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Die Zubereitung dieses römischen Salates dauert lediglich etwa 15 Minuten. Er ist eine sehr beliebte Vorspeise.

Da ein Mozarella eine relativ kurze Reifezeit hat – ein bis drei Tage – zählt er zum Frischkäse. Der Büffel-Mozzarella ist etwas fetthaltiger als der Mozzarella aus herkömmlicher Kuhmilch. Wer nicht gerne 50 % fetthaltigen Büffel-Mozzarella verwenden dennoch aber nicht auf den cremigen Geschmack verzichten möchte, kann problemlos auf den 45 % fetthaltigen Mozzarella aus Kuhmilch zurückgreifen.

Römischer Tomaten-Mozzarella-Salat – Die Vorbereitung

Als leichte, knackige Vorspeise ist der Römische Tomaten-Mozzarella-Salat vegetarisch eine gute Alternative, wenn zum Hauptgang ein kräftiger Braten serviert werden soll.

Die eingelegten Tomaten müssen abtropfen, das wertvolle Öl aber nicht wegschütten. Es wird später noch benötigt.

Die Kräuter werden gewaschen und trocken geschüttelt.

Die Kapern müssen nur kurz mit Wasser abgespült werden, der Knoblauch wird geschält.

Für den Römischen Tomaten-Mozzarella-Salat können Sie verschiedene Salatsorten verwenden, beispielsweise Rucola, Blattspinat oder auch Feldsalat. Die Salatblätter müssen nur gewaschen und trocken geschüttelt werden.

Der Büffel-Mozzarella wird in Scheiben oder in Würfel geschnitten.

Römischer Tomaten-Mozzarella-Salat – Die Zubereitung

Geben Sie die Tomaten, die Kräuter und die Kapern in einen Mixbecher. Alles fein pürieren. Anschließend geben Sie die Öle und den Essig hinzu, pressen Knoblauch durch eine Knoblauchpresse und verrühren das Ganze mit der Tomaten-Kräuter-Mischung.

Zum Schluss lediglich mit etwas Pfeffer abschmecken.

Nun drapieren Sie die Salatblätter hübsch auf den Tellern. Legen Sie den Mozzarella obenauf und träufeln Sie das Tomaten-Kräuter-Dressing darüber.

Mozzarella ist das Beste vom Büffel. Mozzarella schmeckt sowieso immer gleich? Weit gefehlt! Lesen Sie mehr auf dem Golden Buffalo mehr über den Büffel-Mozzarella.

Römischer Tomaten-Mozzarella-Salat – Die Zutaten

• 200 g in Öl eingelegte getrocknete Tomaten
• ¼ Bund Basilikum
• ¼ Bund Petersilie
• 1 ½ EL Kapern
• 1 EL Balsamessig
• 50 ml abgetropftes Tomatenöl
• 100 ml Walnussöl
• 1 Knoblauchzehe
• 100 g gemischte Salatblätter
• 500 g Büffel-Mozzarella
• Pfeffer

Foto: avlxyz – Bestimmte Rechte vorbehalten

Die Ente sollte schon in der Küche zerlegt werden. Das erleichtert einerseits die Zubereitung andererseits das Verspeisen der Ente an sich.

Wenn Sie in die Füllung noch zusätzlich gebratenen Speck beigeben, bekommt die Ente eine besonders pikante Note.

Ente gefüllt mit Apfel-Semmel-Teig  - Die Vorbereitung

Die Ente wird von innen und außen gewaschen und mit Salz und Pfeffer eingerieben.

Schneiden Sie die Brötchen in ca. 0,5 cm dicke Scheiben. Bringen Sie die Milch zum Kochen und gießen Sie sie über die Brötchen. Mit einem Kochlöffel können Sie die Brötchen leicht untertunken, so dass alle Scheiben mit der Milch gut durchtränkt werden.

Zwei Äpfel werden geschält, geviertelt und entkernt. Anschließend schneiden Sie sie in dünne Scheiben.

Vier Äpfel werden gewaschen und mit einem Ausstecher vom Kerngehäuse befreit.

Nun bereiten Sie die Füllung der Ente zu. Hierfür werden die zwei Äpfel, die Eier, die Schnittlauchröllchen in die Brötchenmasse gegeben. Nun wird sie mit Salz, Pfeffer und Muskat gewürzt.

Die Karotten werden gewaschen und geschält.

Ente gefüllt mit Apfel-Semmel-Teig  - Die Zubereitung

Die vorbereitete Ente wird nun mit der Masse gefüllt und mit Nadel und Faden zugenäht. Anschließend legen Sie sie in eine feuerfeste Form. Sollten Sie nicht die ganze Füllung in das Geflügel bekommen, ist das kein Problem. Heben Sie den Rest auf, er kann später noch Verwendung finden.

Legen Sie die Karotten zu der Ente in das Bratgefäß.

Die gefüllte Ente wird nun mit Geflügelfond angegossen und bei ca. 180 °C für ca. zwei Stunden in den Backofen geschoben. In den zwei Stunden sollten Sie die Ente mehrfach drehen, damit sie von allen Seiten schön durchgegart wird.

Ungefähr eine halbe Stunde vor dem Ende der Garzeit legen Sie die vier ausgestochenen Äpfel zu der Ente. Haben Sie noch Füllung übrig, kann sie in die Äpfel gefüllt werden.

Die letzte halbe Stunde sollte die Brustseite der Ente nach oben zeigen, so wird sie schön knusprig.

Ist die Ente durchgegart, wird sie mit einer Geflügelschere zerlegt. Reichen Sie die Füllung als Beilage.

Der entstandene Bratfond wird mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt und als Soße gereicht.

Tipp: Als Dekoration können Sie einen kleinen Bratapfel auf jeden Teller legen. Aus Bratäpfeln lässt sich auch eine sehr leckere Marmelade herstellen, bei dazu auf dem Blog von Abraxandria.

Ente gefüllt mit Apfel-Semmel-Teig – Die Zutaten

• 1 bratfertige Ente (ca. 2 kg)
• 200 g Karotten
• 6 kleine Äpfel
• ¼ l Geflügelfond
• 10 Brötchen vom Vortag
• 4 Eier
• 400 ml Milch
• 2 EL Schnittlauchröllchen
• Salz, Pfeffer, Muskat

Foto: kochtopf – Bestimmte Rechte vorbehalten

Als besonderen Augenschmaus können Sie aus Blätterteigresten kleine Muster formen, beispielsweise Blumen. Auf die Teilchen aufgelegt erhalten Sie so eine hübsche Optik auf dem Teller.

Lachs im Blätterteig mit Rucola-Salat – Die Vorbereitung

Das Kochen mit Blätterteig ist für Kochanfänger besonders gut geeignet, da sich der Schwierigkeitsgrad in Grenzen hält.

Lassen Sie die Blätterteigplatten auftauen und rollen Sie sie in ca. 15 x 15 cm große Teile aus.

Das Ei wird in eine Tasse aufgeschlagen und mit einem Schneebesen oder einer Gabel verquirlt.

Der Rucola wird gewaschen, die Paprikaschote gewaschen, entkernt und in Streifen geschnitten.

Die Frühlingszwiebel wird in Ringe geschnitten. Im Anschluss vermengen Sie leicht den Rucola, die Paprikastreifen und die Frühlingszwiebel.

Nun wird das Dressing vorbereitet. Hierfür werden der Essig, der Zitronensaft mit Zucker, Salz, Pfeffer und die Öle mit einem Mixstab kurz gemixt.

Lachs im Blätterteig mit Rucola-Salat – Die Zubereitung

Nun wird das Lachssteak in die Mitte der Blätterteigteile gelegt und die Ränder mit dem Ei bestrichen. Anschließend umhüllen Sie den Lachs vollständig mit Blätterteig und drücken Sie die Ränder fest an. Das restliche Ei können Sie über die fertigen Lachspakete streichen.

Nun schieben Sie die Pakete in den auf ca. 200 °C vorgeheizten Backofen und lassen sie für ca. 40 Minuten backen.

Geben Sie das Dressing über den Salat.

Nach dem Ende der Backzeit werden die Blätterteigtaschen auf den Tellern angerichtet und der Salat beigefügt.

Tipp: Sie können die Lachstaschen auch halbieren und aufklappen, so dass man die Lachssteaks sehen kann. Wer den Blätterteig selber herstellen möchte, bekommt von Dr. Oetker recht interessante Tipps und Tricks.

Lachs im Blätterteig mit Rucola-Salat – Die Zutaten

• 4 Lachssteaks, à ca. 120 g
• 250 g Blätterteig, tiefgekühlt
• 1 Ei
• 1 EL Butter
• 2 EL Mehl
• 150 g Rucola
• 1 gelbe Paprikaschote
• 1 Frühlingszwiebel
• 1 EL Walnussöl
• 1 EL Olivenöl
• 2 EL Weißweinessig
• 1 EL Zitronensaft
• Salz, Pfeffer, Zucker

Foto: Webdevil666 – Bestimmte Rechte vorbehalten

Die Ofenkartoffeln können auch in der Alufolie serviert werden. Dann die Kartoffeln nicht halbieren, sondern nur die Folie oben etwas öffnen. Am besten mit einem kleinen Löffel auslöffeln.

Als Alternative zu Fisch und Geflügel präsentieren wir Ihnen ein gebratenes Roastbeef.

Gebratenes Roastbeef mit Zwiebelschmelze überbacken – Die Vorbereitung

Die Kartoffeln werden gewaschen.

Der Joghurt wird mit der Sahne verrührt und mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker abgeschmeckt.

Die Zwiebeln werden geschält und in feine Würfel gehackt.

Gebratenes Roastbeef mit Zwiebelschmelze überbacken – Die Zubereitung

Die Kartoffeln werden mit Alufolie umwickelt und im Backofen bei ca. 200 °C ca. eine Stunde gebacken.

Das Fleisch wird in einer Pfanne mit Öl von beiden Seiten ca. drei Minuten scharf angebraten. Anschließend nehmen Sie es aus der Pfanne und würzen es mit Salz und Pfeffer.

In einer Pfanne wird Butter erhitzt und die Zwiebeln goldbraun angeschwitzt. Dann nehmen Sie die Zwiebeln heraus, lassen sie kurz abkühlen und verrühren sie mit Ei und Käse.

Nun streichen Sie die Zwiebelmasse gleichmäßig auf das Roastbeef und lassen das Fleisch ca. acht Minuten im Backofen bei ca. 200 °C überbacken.

Nehmen Sie die Ofenkartoffeln aus der Alufolie, halbieren Sie sie der Länge nach und legen Sie sie auf die Teller.

Zum Abschluss wird der Joghurt-Dip auf die Kartoffeln gegeben und das überbackene Roastbeef daneben angerichtet.

Als Dessert für dieses recht kraftvolle Mahl empfehlen wir eine leichte Zitronencreme.

Tipp: Legen Sie ein schönes großes Blatt Lollo-Rosso-Salat unter die Ofenkartoffeln. Das ergibt eine hübsche Optik.

Wie Sie Ihr Roastbeef innen schön rosa aber nicht mehr blutig bekommen, erfahren Sie im Landtreff – der Treffpunkt für Landleute.

Gebratenes Roastbeef mit Zwiebelschmelze überbacken  - Die Zutaten

• 4 Scheiben Roastbeef, ca. á 180 g
• 4 Zwiebeln
• 1 Ei
• 150 g geriebener Käse
• 2 EL Öl
• 1 EL Butter
• 4 große Kartoffeln
• 1 Becher Naturjoghurt
• 100 ml süße Sahne
• Salz, Pfeffer, Zucker
• Alufolie

Foto: kochtopf – Bestimmte Rechte vorbehalten