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Als besonderen Augenschmaus können Sie aus Blätterteigresten kleine Muster formen, beispielsweise Blumen. Auf die Teilchen aufgelegt erhalten Sie so eine hübsche Optik auf dem Teller.

Lachs im Blätterteig mit Rucola-Salat – Die Vorbereitung

Das Kochen mit Blätterteig ist für Kochanfänger besonders gut geeignet, da sich der Schwierigkeitsgrad in Grenzen hält.

Lassen Sie die Blätterteigplatten auftauen und rollen Sie sie in ca. 15 x 15 cm große Teile aus.

Das Ei wird in eine Tasse aufgeschlagen und mit einem Schneebesen oder einer Gabel verquirlt.

Der Rucola wird gewaschen, die Paprikaschote gewaschen, entkernt und in Streifen geschnitten.

Die Frühlingszwiebel wird in Ringe geschnitten. Im Anschluss vermengen Sie leicht den Rucola, die Paprikastreifen und die Frühlingszwiebel.

Nun wird das Dressing vorbereitet. Hierfür werden der Essig, der Zitronensaft mit Zucker, Salz, Pfeffer und die Öle mit einem Mixstab kurz gemixt.

Lachs im Blätterteig mit Rucola-Salat – Die Zubereitung

Nun wird das Lachssteak in die Mitte der Blätterteigteile gelegt und die Ränder mit dem Ei bestrichen. Anschließend umhüllen Sie den Lachs vollständig mit Blätterteig und drücken Sie die Ränder fest an. Das restliche Ei können Sie über die fertigen Lachspakete streichen.

Nun schieben Sie die Pakete in den auf ca. 200 °C vorgeheizten Backofen und lassen sie für ca. 40 Minuten backen.

Geben Sie das Dressing über den Salat.

Nach dem Ende der Backzeit werden die Blätterteigtaschen auf den Tellern angerichtet und der Salat beigefügt.

Tipp: Sie können die Lachstaschen auch halbieren und aufklappen, so dass man die Lachssteaks sehen kann. Wer den Blätterteig selber herstellen möchte, bekommt von Dr. Oetker recht interessante Tipps und Tricks.

Lachs im Blätterteig mit Rucola-Salat – Die Zutaten

• 4 Lachssteaks, à ca. 120 g
• 250 g Blätterteig, tiefgekühlt
• 1 Ei
• 1 EL Butter
• 2 EL Mehl
• 150 g Rucola
• 1 gelbe Paprikaschote
• 1 Frühlingszwiebel
• 1 EL Walnussöl
• 1 EL Olivenöl
• 2 EL Weißweinessig
• 1 EL Zitronensaft
• Salz, Pfeffer, Zucker

Foto: Webdevil666 – Bestimmte Rechte vorbehalten

Für diesen Rinderbraten “Hausmannsart” mit geschmorten Perlzwiebeln und Karotten empfehlen wir Kartoffelschaum. Der Kartoffelschaum lässt sich mit einem Spritzbeutel sehr schön in Form bringen.

Anstelle von Rotwein können Sie auch mit Balsamico-Essig ablöschen, um einen würzigen Geschmack in das Gericht zu zaubern. Verzichten Sie auf die Zugabe von Rotwein, wenn Kinder an dem Mahl teilnehmen.

Rinderbraten “Hausmannsart” – Die Vorbereitung

Die Rinderschulter mit Salz und Pfeffer einreiben und mit Mehl bestäuben.

Die Karotten in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden.

Die Kartoffeln schälen, in Salzwasser 20 Minuten gar kochen, abgießen und durch eine Kartoffelpresse drücken.

Rinderbraten “Hausmannsart” – Die Zubereitung

In einem ofenfesten Bratgefäß mit Deckel das Butterschmalz erhitzen und das Fleisch darin rundherum knusprig anbraten. Anschließend das Fleisch aus dem Topf nehmen.

Den Ofen auf 180 °C vorheizen.

Zucker im Bratfett flüssig werden lassen, unter kräftigem Rühren mit Rotwein und Rinderfond ablöschen und mit Wasser aufgießen.

Die Karottenscheiben hineingeben, das Fleisch darauf legen und den Deckel schließen. Im vorgeheizten Ofen ca. zwei Stunden schmoren lassen. Das Fleisch alle 20 Minuten mit dem Bratensaft begießen. 30 Minuten vor Ende der Garzeit die Perlzwiebeln hinzufügen.

Milch aufkochen. Die kochende Milch nach und nach über die Kartoffeln gießen. Mit dem Schneebesen glatt rühren. Sahne und Butterflöckchen untermischen, mit Salz und Muskat würzen.

Die Rinderschulter in Scheiben schneiden, mit dem Gemüse an den Kartoffelschaum anrichten und mit der Soße übergießen.

Tipp: Fleischfond aus dem Glas ist leicht verderblich. Man kann ihn länger haltbar machen, indem man den Rest in einem Eiswürfelbehälter einfriert. Dann ist er bei Bedarf leicht zu portionieren. Mehr Infos über das Aufbewahren von Fonds in der Küche gibt es in Ernesto Pauli’s Kochlexikon.

Rinderbraten “Hausmannsart” – Die Zutaten

• 2 kg Rinderschulter ohne Haut und Sehnen
• 1 EL Mehl
• 2 EL Butterschmalz
• 2 EL Zucker
• 250 ml Rotwein
• 250 ml Rinderbratenfond
• 250 ml Wasser
• 300 g geschälte Perlzwiebeln
• 150 g geschälte Karotten
• 1 kgt mehlig kochende Kartoffeln
• 100 ml Milch
• 75 ml süße Sahne
• 200 g Butter
• Salz, gemahlene Muskatnuss

Foto: frech – bestimmte Rechte vorbehalten

Als Beilage für die gefüllten Kalbsrückenschnitzel empfehlen wir einen schönen Salat und Weißbrot.

Die Füllung der Kalbsrückenschnitzel kann sogar für Fisch und für Geflügel verwendet werden.

Kalbsrückenschnitzel, gefüllt mit Speck und Pfifferlingen – Die Vorbereitung

Die Kalbsrückenschnitzel in einem Gefrierbeutel flach ausklopfen und auf ein Brett legen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Anschließend mit Senf bestreichen und jeweils eine Scheibe Speck darauf legen.

Die Pfifferlinge werden vom Schmutz mit einer feinen Bürste befreit. Zwiebeln schälen und in feine Würfel hacken.

Kalbsrückenschnitzel, gefüllt mit Speck und Pfifferlingen – Die Zubereitung

Die Margarine in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebeln und die Pfifferlinge darin ca. fünf Minuten anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen. Aus der Pfanne nehmen, kurz abkühlen lassen und mit dem geriebenen Käse vermengen.

Die Pilz-Zwiebel-Mischung gleichmäßig auf den Kalbsrückenschnitzel verteilen und diese anschließend zusammenklappen. Jeweils mit zwei Zahnstochern verschließen und in Mehl wenden.

In einer Pfanne das Öl erhitzen und die mehlierten Kalbsrückenschnitzel auf beiden Seiten ca. acht Minuten braten.

Die Kalbsrückenschnitzel von den Zahnstochern befreien und auf Tellern anrichten.

Der Pfifferling galt früher als “Arme-Leute-Essen”. Heute hat er sich längst einen Platz in den Gourmet-Restaurants erobert. Aber Achtung: Der Pfifferling kann im Wald schnell verwechselt werden. Mehr dazu bei Pfifferling.

Kalbsrückenschnitzel, gefüllt mit Speck und Pfifferlingen – Die Zutaten

• 4 Kalbsrückenschnitzel à 150 g
• 100 g Bauchspeckscheiben
• 2 rote Zwiebeln
• 150 g Pfifferlinge
• 100 g geriebener Emmentaler
• 1 EL Senf
• 1 EL Margarine
• 2 EL Öl
• 3 EL Mehl
• 8 Zahnstocher
• Salz, Pfeffer

Foto: horax – bestimmte Rechte vorbehalten

Anstelle des Calvados können Sie auch Apfelsaft verwenden. Bei der Zubereitung von Speisen, an denen dann später Kinder oder auch trockene Alkoholiker teilnehmen, sollte grundsätzlich auf Alkohol verzichtet werden. Ein fruchtiger Apfelsaft gibt ebenso einen feinen Geschmack.

Als Dekoration für dieses Gericht eignen sich frische Kräuter aller Art, besonders aber feinblättrige Petersilie.

Schweinefilet in Calvadosrahm mit frischen Egerlingen – Die Vorbereitung

Das Schweinefilet in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.

Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel hacken. Die Pilze waschen und vierteln. Äpfel schälen, entkernen, vierteln und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden.

Schweinefilet in Calvadosrahm mit frischen Egerlingen – Die Zubereitung

Bratfett in einer Pfanne erhitzen, die Schweinefilets darin von jeder Seite drei Minuten anbraten. Die Filets danach aus der Pfanne nehmen.

In einer anderen Bratpfanne die Butter erhitzen und darin Zwiebel, Pilze und Äpfel zusammen anschwitzen. Mit Sahne aufgießen, mit Salz, Pfeffer und gekörnter Brühe würzen und ca. fünf Minuten kochen lassen.

Die Filets in der Soße erhitzen. Zur Abrundung des Gerichtes geben Sie 100 ml Calvados in die Soße.

Die Filets zusammen mit der Soße auf Tellern anrichten.

Tipp: Als Beilage empfehlen wir Naturreis oder knusprige Bratkartoffeln. Als Dessert eignet sich ein leichter Fruchtquark.

Viele wissen bereits, dass der Reis, wie wir ihn kennen, seinen Ursprung in China hat. Bereits vor 7.000 Jahren begann man dort, das zarte Pflänzchen anzubauen. In Europa hat sich der Reis als Alternative zu Kartoffeln, Nudeln oder Brot etabliert und ist auf unseren Tellern nicht mehr wegzudenken. Lesen Sie im Lebensmittellexikon mehr über die weit über 8.000 Sorten Reis.

Schweinefilet in Calvadosrahm mit frischen Egerlingen – Die Zutaten

• 800 g Schweinefilet am Stück ohne Filetkopf
• 1 Becher süße Sahne
• 2 Äpfel
• 200 g Egerlinge oder Champignons
• 100 ml Calvados
• 1 Zwiebel
• 2 EL Bratfett
• 1 EL Butter
• 1 EL Schnittlauchröllchen
• ½ TL gekörnte Brühe
• Salz, Pfeffer

Foto: diekatrin – bestimmte Rechte vorbehalten

Für dieses Gericht können Sie auch Hähnchenbrust mit Knochen kaufen und im Ganzen braten. Anschließend lassen sich die Filets ganz leicht auslösen.

Bei einem Risotto sind Abwandlungen aller Art möglich, beispielsweise mit Pilzen oder mit Gemüse.

Gedünstete Hähnchenbrust auf Risotto – Die Vorbereitung

Den Reis waschen und abtropfen lassen. Zwiebeln schälen und in feine Würfel hacken.

Das Gemüse wird gewaschen und in feine Streifen geschnitten.

Die Hähnchenbrüste werden mit Salz und Pfeffer gewürzt.

Gedünstete Hähnchenbrust auf Risotto – Die Zubereitung

Die Hälfte der Butter in einem Topf erhitzen, die Zwiebeln darin glasig andünsten. Dann Reis, Knoblauch und die Öle hingeben und anschwitzen.

Die Fleischbrühe zum Kochen bringen und nach und nach zu dem Reis geben. Erst wieder Brühe angießen, wenn der Reis die Flüssigkeit aufgesaugt hat. Ab und zu umrühren, damit nichts anbrennt.

Wenn die Brühe vom Reis vollständig aufgesaugt ist, den Weißwein angießen (Garzeit insgesamt ca. 25 Minuten). Nach Ende der Garzeit den Parmesan und die restliche Butter unterheben und mit Salz und Pfeffer würzen.

Das vorbereitete Gemüse in einen Topf geben, die Hähnchenbrüste werden obenauf gelegt. Das Ganze mit Geflügelfond und Weißwein angießen und die Kräuterbutter dazugeben. Den Topf zudecken und das Gericht ca. 20 Minuten leicht köchelnd dünsten.

Auf den Tellern zuerst das Risotto, dann die Gemüsestreifen und obenauf die Hähnchenbrust anrichten. Wer beim Anrichten von Speisen Unterstützung braucht, findet sie in Rainers Kochkunst.

Gedünstete Hähnchenbrust auf Risotto – Die Zutaten

• 4 Hähnchenbrustfilets
• 1 Stange Lauch
• 2 Karotten
• ½ Knolle Sellerie
• ½ Bund Mangold (Blätter)
• 1 EL Kräuterbutter
• 100 ml Geflügelbrühe
• 300 ml trockener Weißwein
• 75 g Zwiebeln
• 250 g Risotto-Reis
• 1 Knoblauchzehe
• 2 EL Butter
• 1 EL Olivenöl
• 1 EL Wallnussöl
• 750 ml Fleischbrühe
• 50 g frisch geriebener Parmesan
• Salz, Pfeffer

Foto: diekatrin – bestimmte Rechte vorbehalten

Das Pilz-Rahmragout ist nicht nur bei Vegetariern sehr beliebt. Sind Austernpilze, Champignons und Pfifferlinge einmal nicht frisch erhältlich, können auch tiefgefrorene Pilze verwendet werden. Diese sind immer verfügbar und stehen ihren frischen Kollegen in nichts nach.

Pilz-Rahmragout – Die Vorbereitung

Die Pilze werden gebürstet, vom Schmutz befreit und anschließend geviertelt.

Die Zwiebeln schälen und in feine Würfel hacken.

Pilz-Rahmragout – Die Zubereitung

Butter in einer großen Pfanne erhitzen und darin die Zwiebeln goldgelb anschwitzen. Die Pilze hinzufügen und mit Salz, Pfeffer, Muskat und dem Gemüse-Brühwürfel würzen, das Ganze ca. 5 Minuten lang anbraten.

Die Sahne hinzugeben und mit Wein ablöschen.

Das Pilzgemüse mit dem in etwas Wasser aufgelösten Mondamin abbinden und kurz auf kleiner Flamme kochen lassen.

Die Pilze in tiefen Tellern anrichten und mit Schnittlauch bestreuen.

Als Beilage können Semmelknödel serviert werden.

Tipp: Über das Gericht kann man sehr gut frischen Trüffel hobeln, wenn es das Budget zulässt. Wer bisher glaubte, Trüffel werden nur von Trüffelschweinen gefunden, der irrt sich gewaltig. Auf welt.de kann man nachlesen, wie man im Piemont nach dem weißen Gold sucht.

Pilz-Rahmragout – Die Zutaten

• 500 g Austernpilze
• 500 g Champignons
• 500 g Pfifferlinge
• 2 Zwiebeln
• 2 EL Butter
• 1 Becher süße Sahne
• 1 gehäufter TL Mondamin
• 0,2 l Weißwein
• 4 EL Schnittlauchröllchen
• Salz, Pfeffer, Muskat, Gemüsebrühwürfel

Foto: barockschloss – bestimmte Rechte vorbehalten

In den Herbstmonaten haben sich kräftige Suppen den sonntäglichen Mittagstisch erobert. Eine Kürbissuppe schmeckt nicht nur lecker, sie ist auch sehr gesund.

Vom Kürbis einen Deckel abschneiden, den Kürbis aushöhlen und die fertige Suppe einfüllen. Das wirkt sehr dekorativ und die Suppe bleibt im Kürbis lange heiß.

Kürbissuppe – Die Vorbereitung

Liebhaber von Kochkünsten vegetarisch aufgepasst, hier kommt ein Spaß für große und kleine Hobbyköche: Den Kürbis aufschneiden und entkernen, das Kürbisfleisch in ca. 2 cm große Würfel schneiden.

Die Zwiebel schälen, halbieren und in Scheiben schneiden. Die Knoblauchzehe wird geschält und durch die Knoblauchpresse gedrückt.

Die Blutorange von der Schale befreien und in dünne Scheiben schneiden

Kürbissuppe – Die Zubereitung

In einem Topf die Butter erhitzen und das Kürbisfleisch, 200 g Frischkäse, Gemüsebrühe, Sahne, Zwiebel und den Knoblauch darin vermengen.

Den Topf mit dem Wasser auffüllen und ca. 30 Minuten lang kochen lassen. Nach Ende der Garzeit das Ganze mit einem Pürierstab mixen und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.

Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun anrösten. Die gerösteten Pinienkerne, die restlichen 100 g Frischkäse und die Blutorangenscheiben als Suppeneinlage separat in Schälchen füllen, so kann sich jeder seine Suppeneinlage selbst kombinieren.

Tipp: Suppen und Salate vom Kürbis sind der Renner auf jeder Halloween-Party, besonders, wenn sie im Kürbis serviert wird. Wer Schwierigkeiten hat, den Kürbis fachmännisch auszuhöhlen, kann sich bei gutefrage.net wichtige Tipps abholen.

Kürbissuppe – Die Zutaten

• 1 kg Speisekürbis
• 300 g Frischkäse
• ¼ l Gemüsebrühe
• ¼ l Wasser
• 1 Blutorange
• 1 Becher süße Sahne
• 1 Zwiebel
• 1 EL Butter
• 100 g Pinienkerne
• ½ Zehe Knoblauch
• Salz, Pfeffer, Muskat

Foto: diekatrin – bestimmte Rechte vorbehalten

Für die Vorbereitungszeit für die Schweinefilets im Kartoffelmantel und den bunten Salat benötigen Sie etwas mehr Zeit. Planen Sie daher großzügig, um das leckere Mahl rechtzeitig Ihren Lieben auf den Tisch bringen zu können.

Schweinefilet im Kartoffelmantel auf buntem Salat – Die Vorbereitung

Vor dem Kochen sollte das Gargut gründlich gewaschen und gereinigt werden. Dies gilt auch für die Schweinefilets: Unter fließendem Wasser waschen und anschließend mit einem Küchenpapier trockentupfen.

Die Silberhaut am Schweinefilet mit einem scharfen Messer entfernen und in ca. 3 cm dicke Scheiben schneiden. Mit Salz, Pfeffer und Knoblauch einreiben.

Den Chicorée und den Friesésalat vom Stiel befreien und in mundgerechte Blätter zerteilen. Den Salat waschen und in einem Sieb abtropfen lassen.

Von der Paprikaschote den Stiel entfernen, die Paprika halbieren, entkernen und in feine Würfel schneiden. Die Frühlingszwiebeln in ca. 0,5 cm breite Ringe schneiden, waschen und im Sieb abtropfen lassen.

Für die Vinaigrette die Zwiebeln schälen und fein hacken, Ingwer und Petersilie untermischen und mit mit Rotweinessig, Zitronensaft, Öle, Salz, Pfeffer und Zucker verrühren.

Die geschälten Kartoffeln mit einer Kartoffelreibe reiben, in der Hand ausdrücken und mit den Eiern in eine Schüssel geben. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.

Schweinefilet im Kartoffelmantel auf buntem Salat – Die Zubereitung

In der Pfanne ca. 2 EL Öl erhitzen, die Schweinefilets darin von beiden Seiten ca. 40 Sekunden kräftig anbraten. Das Fleisch anschließend aus der Pfanne nehmen und ruhen lassen.

Die Schweinefilets mit der Kartoffelmasse umhüllen, die Masse dabei fest andrücken. Olinenöl in einer Pfanne erhitzen, die umhüllten Schweinefilets darin von beiden Seiten ca. 2 Minuten goldbraun anbraten. Die Filets auf einem Küchenpapier kurz ruhen lassen.

Den Salat auf Tellern anrichten, Paprikawürfel und Frühlingszwiebeln darüber streuen und mit Vinaigrette übergießen.

Die Schweinefilets an den Salat arrangieren.

Tipp: Ersatzweise kann auch jedes andere Filet verwendet werden, z. B. Hasenfilet, Hähnchenbrustfilet und dergleichen.

Interessant: Damit deutsche Schüler nicht immer dicker werden, lässt die Uni Osnabrück künftige Lehrer zu Ernährungsexperten fortbilden. Der Hintergrund: Ein Lehrer erreicht Hunderte Kinder. Und wer ein Schweinefilet brät, hat mehr davon, als wenn er nur darüber spricht. Mehr davon auf spiegelonline.

Schweinefilet im Kartoffelmantel auf buntem Salat – Die Zutaten

• 500 g Schweinefilet
• 180 g geschälte Kartoffeln
• 2 Eier
• 1 Bund Frühlingszwiebeln
• 1 Chicoréesalat
• ½ Kopf Frisésalat
• 80 g rote Paprikaschote
• 4 EL Olivenöl
• 2 EL Wallnussöl
• 30 g Zwiebeln
• 2 TL Rotweinessig
• 1 Messerspitze fein gewürfelter Ingwer
• 1 EL gehackte Petersilie
• Zitronensaft, Salz, Pfeffer, frisch gehackter Knoblauch, Muskat, Zucker

Foto: Seph Swain – bestimmte Rechte vorbehalten

Um die Tomaten ohne Verluste gut zu befüllen, benötigen Sie etwas Fingerfertigkeit. Sollte dennoch mal die eine oder andere Tomate kaputt gehen, ist es immer ratsam, man hat noch eine in Reserve.

Gefüllte Tomaten auf gedünstetem Lauchgemüse – Die Vorbereitung

Wer gerne vegetarisch kocht, sollte sich vor dem Befüllen der Tomaten nicht abschrecken lassen.

Von den Fleischtomaten das Strunkende abschneiden und mit einem Löffel vorsichtig die Kerne herausholen, ohne das Tomatenäußere zu verletzen.

Den Tofu in ca. 1 cm große Würfel schneiden und mit der Sojasoße, Salz, Pfeffer und Muskat marinieren.

Die Mozzarella-Kugeln in Scheiben schneiden.

Den Lauch waschen und in Streifen schneiden.

Gefüllte Tomaten auf gedünstetem Lauchgemüse – Die Zubereitung

Den Reis in einem Topf mit Wasser ca. 18 Minuten kochen, abgießen und mit kaltem Wasser abkühlen.

Die Tofu-Masse mit dem Reis vermengen. Das Tofu-Reis-Gemisch in die Tomaten einfüllen, gut eindrücken und mit den Mozzeralla-Scheiben abdecken.

Die gefüllten Tomaten in einer feuerfesten Form dicht aneinander stellen. Den Backofen auf ca. 180 °C vorheizen und die Tomaten darin ca. 15 Minuten lang garen.

In der Zwischenzeit Butter in einer Pfanne erhitzen, die Lauchstreifen darin bei geringer Hitze ca. 10 Minuten dünsten und mit Salz und Pfeffer würzen. Das Lauchgemüse mit den gerösteten Sonnenblumenkernen verfeinern.

Das Lauchgemüse auf Tellern anrichten und die Tomaten darauf setzen.

Auch wer gern vegetarisch oder vegan kocht, sollte  eine gewisse Grundausstattung in der Küche haben. Auf der veganwelt ist ein recht nützlicher Überblick über Küchenutensilien, die man auch bei veganem Kochen noch gut benützen kann.

Gefüllte Tomaten auf gedünstetem Lauchgemüse – Die Zutaten

• 4 große Fleischtomaten
• 300 g Tofu
• 150 g Reis
• 0,1 l Sojasoße
• 2 Stangen Lauch
• 80 g geröstete Sonnenblumenkerne
• 1 EL Butter
• 2 Kugeln Mozzarella
• Salz, Pfeffer, Muskat, Knoblauch

Foto: diekatrin – bestimmte Rechte vorbehalten

Der leckere Creme-fraiche-Dip kann zu allen Kurzbratgerichten gereicht werden. Erfahrungsgemäß kommt er besonders bei Grillgerichten sehr gut an.

Als Beilage können Sie Bratkartoffeln oder Weißbrot anbieten.

Truthahnschnitzel in Kräuterpanade mit Paprika-Creme-fraiche-Dip – Die Vorbereitung

Die Truthahnschnitzel werden flach geklopft und mit Salz und Pfeffer gewürzt.

Vom Toastbrot die Rinde abschneiden und das Brot in der Hand in feine Krümel zerreiben. Die Krümel in einem tiefen Teller mit den Kräutern vermischen.

Die Eier aufschlagen, in einen tiefen Teller geben und mit einem Schneebesen verquirlen. Mehl in einen anderen tiefen Teller geben.

Die Truthahnschnitzel mit Mehl, Ei und Kräuterbröseln in dieser Reihenfolge panieren.

Die Paprika waschen, vom Kerngehäuse befreien und feine Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und ebenfalls in feine Würfel hacken.

Truthahnschnitzel in Kräuterpanade mit Paprika-Creme-fraiche-Dip – Die Zubereitung

Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Schnitzel darin ca. fünf Minuten auf jeder Seite goldbraun braten.

Das Gemüse und Creme fraiche ein Schüsschen Cognac in eine Schüssel geben, verrühren und mit Salz, Pfeffer und Paprikagewürz abschmecken.

Die Truthahnschnitzel zusammen mit dem Paprika-Dip und einem Kresse-Sträußchen auf den Tellern anrichten. Als Dessert empfehlen wir Ihnen Birnen in Rotwein an Vanilleeis.

Tipp: Klopfen Sie die Truthahnschnitzel in einem Gefrierbeutel flach, das erspart Ihnen die Putzkolonne nach dem Kochen in der Küche. Wer mehr über dass Allroundtalent Gefrierbeutel wissen möchte, ist auf dem frauen blog herzlich willkommen.

Truthahnschnitzel in Kräuterpanade mit Paprika-Creme-fraiche-Dip – Die Zutaten

• 4 Truthahnschnitzel
• 8 Scheiben Toastbrot
• 2 Eier
• 3 EL Mehl
• 3 EL Schnittlauchröllchen
• 3 EL gehackte Petersilie
• 1 Bund gemischte, gehackte Kräuter
• 2 EL Olivenöl
• 30 g Zwiebeln
• 1 Becher Creme fraiche
• 1 rote Paprikaschote
• 1 TL Cognac
• Salz, Pfeffer, Paprikagewürz

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