MindTaxi | Kochen will gelernt sein

Fisch ist eine gesunde Alternative zu Fleischgerichten. Wenigstens einmal pro Woche sollte ein guter Fisch auf den Tisch kommen. Frische Kräuter, besonders Dill, und Zitrusfrüchte passen sehr gut zu Fischgerichten. Zitronen, Limonen, Orangen sehen zudem als Dekoration optisch sehr gut auf dem Teller aus.

Achten Sie beim Kauf der Lachssteak darauf, dass es Steaks aus dem Filet sind und nicht Scheiben vom ganzen Fisch.

Lachs gebraten auf Dill-Gurkengemüse - Die Vorbereitung

Die Kartoffeln werden geschält. Die Salatgurke wird ebenfalls geschält, längs halbiert, mit einem Löffel entfernen Sie die Kerne und schneiden die Hälften in ca. 1 cm dicke Scheiben.

Die Lachssteaks werden trocken getupft und in Mehl gewendet.

Lachs gebraten auf Dill-Gurkengemüse - Die Zubereitung

Die Kartoffeln werden gekocht.

Das Gurken-Gemüse wird in heißer Butter glasig angebraten. Nun wird Crème fraiche hinzugeben. Lassen Sie das Ganze ca. drei Minuten köcheln. Mit Dill, etwas Salz, Pfeffer und einer Prise Brühe sowie einem Schuss Weißwein abschmecken.

Die Lachssteaks werden in einer heißen Pfanne mit Öl auf jeder Seite ca. fünf Minuten angebraten.

Schneller und einfacher geht es kaum – wir wünschen guten Appetit!

Tipp: Wer wissen möchte, warum man früher Fisch mit einem Fischbesteck aß und warum es bis heute benützt wird, kann sich in der Gastronomischen Akademie schlau machen.

Lachs gebraten auf Dill-Gurkengemüse - Die Zutaten

• 4 Lachssteaks
• 1 EL Speiseöl
• 2 EL Mehl
• 600 g Kartoffeln
• 1 Zitrone
• 1 Salatgurke
• 1 Becher Crème fraiche
• ½ Bund Dill
• 1 TL Butter
• 1 Schuss Weißwein
• Salz, Pfeffer, Kümmel, gekörnte Brühe

Foto: Maiak – bestimmte Rechte vorbehalten

Für dieses Rezept benötigen Sie etwas mehr Vorbereitungszeit, denn der Lachs muss ca. 24 Stunden in der Beize ziehen. Stellen Sie den Lachs möglichst an einen kühlen aber nicht zu kalten Ort. Bei 8 bis 10 °C entfaltet sich der Geschmack am besten.

Als Dekoration sieht ein Dillsträußchen mit Orangenscheiben sehr hübsch aus.

Lachs gebeizt, Röllchen mit Kräuterfüllung - Die Vorbereitung

Tag 1: Für die Beize: Orange, Karotte Sellerie werden geschält und in kleine Würfel geschnitten. Salz, Zucker und Gemüse in einer Schüssel vermengen.

Das Lachsfilet waschen und mit der Hautseite nach unten in eine Form legen. Den Lachs mit der Beize vollständig ummanteln, die Form abdecken und 24 Stunden ziehen lassen.

Tag 2: Dill hacken, mit Sahne und Frischkäse vermengen, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.

Kartoffeln waschen und schälen.

Lachs gebeizt, Röllchen mit Kräuterfüllung - Die Zubereitung

Den Fisch am nächsten Tag aus der Beize nehmen und gründlich abwaschen.

Die Frischkäsemasse auf die Lachsscheiben streichen und zusammenrollen, anschließend kühl stellen.

Die Kartoffeln kochen, anschließend in heißer Butter in der Pfanne anschwenken.

Die Lachsröllchen und die Kartoffeln auf dem Teller anrichten.

Tipp: Wer Tipps und Tricks benötigt, wie man ein Lachsfilet schonend entgrätet, findet bei im Blog von André eine gute Anleitung.

Lachs gebeizt, Röllchen mit Kräuterfüllung - Die Zutaten

• 400 g Lachsfilet am Stück mit Haut, ohne Gräten
• 200 g Frischkäse
• 500 g Kartoffeln
• ½ Bund Dill
• 100 ml süße Sahne
• 2 EL Butter
• 1 Orange
• 200 g Zucker
• 200 g Salz
• 1 Karotte
• 100 g Sellerie
• Salz, Pfeffer, Muskat

Foto: yashima – bestimmte Rechte vorbehalten

Puten- oder Gänsekeulen werden sehr gern im Herbst oder zur Winterzeit auf den Tisch gebracht. Enten- oder Gänsekeulen sind in vielen Familien das Highlight zum Weihnachtsfest.

Beim Vorbereiten und Kochen von Fleisch, Geflügel und Fisch sind aus hygienischen Gründen Schneidbretter aus stabilem Kunststoff Brettern aus Holz immer vorzuziehen. Es ist sehr wichtig, dass der Fleischsaft nicht mit anderen Lebensmitteln in Berührung kommt.

Die Gänsekeule mit Schmorzwiebelsoße ist ein relativ einfach nachzukochendes Rezept auch für Kochanfänger:

Gänsekeule mit Schmorzwiebelsoße – Die Vorbereitung

Die Gemüsezwiebel und die Schalotten werden geschält und gewürfelt, der Sellerie und der Ingwer werden nur geschält.

Die Gänsekeulen werden gewaschen, trockengetupft und mit Salz und Pfeffer eingerieben.

Gänsekeule mit Schmorzwiebelsoße – Die Zubereitung

In einer feuerfesten Form wird das Öl erhitzt, die Gänsekeulen, das Beifußsträuschen und das unzerteilte Gemüse dazugegeben. Bei 180 °C muss das Ganze ca. 100 Minuten im Backofen garen. Der Backofen muss nicht vorgeheizt werden. Nach Ende der Garzeit nehmen Sie die Keulen, den Ingwer und den Beifuß heraus.

Nun wird das Bratgefäß auf der Herdplatte erhitzt, die Zwiebelwürfel hinzugefügt. Löschen Sie das Ganze mit dem Rotwein und dem Geflügel-Fond ab und lassen Sie die Soße bei kleiner Hitze ca. 10 Minuten einkochen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Abbinden der Soße die kalte Butter mit dem Schneebesen unterrühren.

Die Keulen in der Soße nochmals auf Temperatur bringen und servieren.

Tipp: Auf dem Teller wirkt es sehr dekorativ, wenn man die Knochen jeder Keule mit einer Papierkrone abdeckt.

Bei Schmorgerichten muss man keinen teuren Wein verwenden, um einen guten Geschmack zu erzielen. Im WorlWine Lexikon erfahren Sie mehr über Kochwein und seine Wirkung bei der Zubereitung.

Gänsekeule mit Schmorzwiebelsoße – Die Zutaten

• 4 Gänsekeulen
• 300 g Schalotten
• ¼ Knolle Sellerie
• ¼ Knolle Ingwer
• 1 EL Speiseöl
• Salz, Pfeffer, Beifuß
• 1 Gemüsezwiebel
• 1 EL kalte Butter
• 0,1 l trockener Rotwein
• ¼ l Geflügelfond

Putenfleisch erfreut sich so großer Beliebtheit, weil es einerseits sehr mager ist und man andererseits so viele Kreationen ausprobieren kann. Als Alternative zum Schnitzelchen aus der Putenbrust stellen wir Ihnen heute ein Putenragout mit Gelbwurzelreis vor.

Bei diesem Gericht ist es sehr wichtig, es nicht zu langen kochen zu lassen, da sonst alle Zutaten zu weich werden und der frische Geschmack verloren gehen kann.

Putenragout mit Gelbwurzelreis – Die Vorbereitung

Die Schalotten werden geschält und fein gehackt.

Nun wird das Obst und der Chinakohl vorbereitet: Die Papaya wird mit einem Sparschäler geschält, halbiert, vom Kern befreit und in mundgerechte Stücke geschnitten. Die Banane wird geschält und in ca. 1 cm dicke Scheiben geschnitten. Der Chinakohl wird längs halbiert, gewaschen und in ca. 0,5 cm dicke Streifen geschnitten.

Putenragout mit Gelbwurzelreis – Die Zubereitung

Der Reis wird wie auf der Packung angegeben gekocht und anschließend in einem Sieb mit kaltem Wasser abgeschreckt.

Das Putengeschnetzelte wird in heißem Öl ca. fünf Minuten scharf angebraten. Die Mu-Err-Pilze hinzugeben und mit Salz, Pfeffer, Sojasoße, Ingwer und Sambal Oelek abschmecken. Anschließend das Geflügel noch einmal ca. eine Minuten braten lassen und dann mit den Pilzen aus der Pfanne nehmen.

In der gleichen Pfanne werden nun die Schalotten kurz glasig angebraten und mit Wein abgelöscht. Nun werden der Geflügelfond und das Crème fraîche hinzugegeben. Die Soße muss bei geringer Hitze ca. eine Minute köcheln, dann mit Salz und Pfeffer abschmecken.

In die Soße kommen jetzt die Pilze, das angebratene Fleisch, der Chinakohl sowie die Papaya und die Banane. Das Ganze muss noch einmal ca. eine Minute köcheln.

Der gekochte Reis wird in heißer Butter erhitzt und mit Kurkuma, Salz und Pfeffer gewürzt. Die Kurkuma sorgt für eine kräftige gelbe Farbe.

Beim Anrichten bildet der Reis einen Rand und das Putenragout wird in der Tellermitte platziert. Ein Korianderblättchen oder ein Papaya-Streifen am Rand sind die Krönung. Sollten Sie keine reife Papaya auf dem Obstmarkt erstehen können, greifen Sie auf Ananas zurück. Woran Sie eine reife Papaya erkennen, erfahren Sie im Obst- & Gemüsebüro.

Putenragout mit Gelbwurzelreis – Die Zutaten

• 240 g Putengeschnetzeltes
• 160 g Basmati-Reis
• 1 Papaya
• 1 Banane
• 120 g Chinakohl
• 150 g frische Mu-Err-Pilze
• 1 TL Butter
• 1 EL Speiseöl
• 1 Messerspitze frisch gehackter Ingwer
• 1 EL Sojasoße
• Kurkuma, Sambal Oelek, Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, Zucker
• 1 TL Speiseöl
• 50 g Schalotten
• 100 ml Wein (lieblich)
• 200 ml Geflügelfond
• 0,2 l Crème fraîche

Kochen ist keine Zauberei, Kochen ist einfach köstlich!

Abwechslung muss auf den Tisch: Fisch und Geflügel sind ohne Zweifel die Highlights der Saison, aber die Putenrouladen mit dem leckeren Gurkencreme-Dip sind auch in der warmen Jahreszeit erfrischend und köstlich. Als Beilage empfehlen wir Ihnen frisches Weißbrot oder Salzkartoffeln.

Putenrouladen mit Gurkencreme-Dip – Die Vorbereitung

Die Putenschnitzel werden dünn geklopft, gepfeffert und gesalzen.

Die Zwiebel wird geschält und in feine Würfel geschnitten. Ist die Paprikaschote entkernt und gewaschen, wird sie ebenfalls in feine Würfel geschnitten.

Die Salatgurke wird geschält und mit einer groben Reibe in Streifen geraspelt. Diese Streifen werden vom Wasser getrennt, indem Sie sie ausdrücken.

Putenrouladen mit Gurkencreme-Dip – Die Zubereitung

Die Putenleberwurst wird in einer Schüssel weich gerührt und mit den Zwiebel- und Paprikawürfeln sowie den Bröseln und den Preiselbeeren vermengt. Die Masse wird mit Pfeffer, Salz und Muskat abgeschmeckt.

Nun werden die Putenschnitzel gleichmäßig mit der Masse bestrichen, mit Speck belegt und zusammengerollt. Fixieren Sie sie mit den Schaschlikspießen.

Die Rouladen werden von allen Seiten ca. 1 Minute in einer feuerfesten Pfanne angebraten und anschließend für ca. 15 Minuten in den vorgeheizten Backofen fertig gegart.

In der Zwischenzeit geben Sie Crème fraîche, Magerquark, Olivenöl, Schnittlauch zu den Gurkenstreifen und würzen Sie die Masse mit Pfeffer und Salz.

Anschließend nehmen Sie die Rouladen aus dem Backofen, entfernen die Spieße und schneiden jede Roulade in Scheiben. Richten Sie sie auf den Tellern fächerartig an und fügen Sie den frischen Gurken-Dip hinzu, denn das Auge isst schließlich mit. So macht nicht nur das Kochen sondern auch das genießen Spaß!

Tipp: Wenn Sie in den Gurken-Dip Knoblauch geben und den Schnittlauch weglassen, haben Sie ein perfektes griechisches Zaziki – für Rainer Sass und Hinnerk Baumgarten die ideale Ergänzung auch zu Spezialitäten vom Grill.

Putenrouladen mit Gurkencreme-Dip – Die Zutaten

• 600 g Putenschnitzel
• 100 g Putenleberwurst
• 4 Scheiben Schweinespeck
• 1 Zwiebel
• 1 rote Paprikaschote
• 1 EL Semmelbrösel
• 1 TL Preiselbeeren
• 4 Schaschlikspieße
• Salz, Pfeffer, Muskat
• 1 Salatgurke
• 200 g Crème fraîche
• 200 g Magerquark
• 1 Bund Schnittlauch
• 1 EL Olivenöl

Der Unterschied der Barbarie-Ente zu anderen Enten ist ihr besonders rotes, mageres Fleisch. Sie wird darum auch oft die “magere Ente” genannt. Ihr außergewöhnlicher Geschmack und ihr besonders zartes Fleisch, machen aus ihr ein Symbol der französischen Kochkunst.

Das Filet, die Entenbrust, kann gegrillt oder in der Pfanne zubereitet werden. Mit der glacierten Weintraubensoße landen auch Koch-Anfänger einen Treffer bei der Zubereitung von Geflügel.

Barbarie-Entenbrust auf glacierter Weintraubensoße – Die Vorbereitung

Die Entenbrust wird gewaschen, trocken getupft und mit Salz, Pfeffer und Senf eingerieben.

Die Weintrauben waschen, halbieren und von den Kernen befreien, die Speisestärke in Wasser auflösen.

Die Zwiebeln schälen und in feine Würfel hacken, die Feigen waschen und in Scheiben schneiden.

Barbarie-Entenbrust auf glacierter Weintraubensoße – Die Zubereitung

Das Öl wird in der Pfanne erhitzt, die Entenbrust darin von beiden Seiten ca. sechs Minuten angebraten. Dann das Fleisch aus der Pfanne nehmen und ruhen lassen.

Für die Soße die Butter in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebeln und den Zucker hinzufügen. Sobald der Zucker flüssig ist, die Weintrauben hinzugeben, mit dem Geflügelfond ablöschen und ca. 20 Sekunden kochen lassen.

Nun wird die aufgelöste Speisestärke in die kochende Soße gegeben. Ab jetzt darf die Soße nicht mehr kochen, da sonst die Weintrauben zu weich werden. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Legen Sie nun die Entenbrust mit der Hautseite nach oben in den Ofengrill und lassen Sie sie ca. eine Minute knusprig backen.

Die Weintraubensoße wird auf Tellern angerichtet und mit Schnittlauch bestreut. Die Entenbrust in Streifen schneiden, auf der Soße drapieren und mit den Feigen dekorieren.

Tipp: Frisches Obst, wie Physalis und Feigen harmonieren sehr gut mit Wildgeflügel oder Wild. Wie man frische Feigen erkennt, wie man sie lagert und woran man erkennt, dass sie reif sind, erfahren Sie im Feigenland.

Barbarie-Entenbrust auf glacierter Weintraubensoße – Die Zutaten

• 500 g Barbarie-Entenbrust
• 1 Feige
• 1 EL Speiseöl
• 1 EL Olivenöl
• 1 EL Dijon-Senf
• Salz, Pfeffer, Zucker, Cayennepfeffer
• 150 g Weintrauben blau
• 150 g Weintrauben hell
• 30 g Zwiebeln
• 1 EL Butter
• ½ TL Speisestärke
• 1 EL Wasser
• 1 EL Schnittlauchröllchen
• 150 ml Geflügelfond

Kennen Sie die rote Soße, die man heute in sehr kleinen Fläschchen in allen Supermärkten kaufen kann? Tabascosoße! Tabasco wird aus den sehr kleinen, scharfen Chili-Schoten hergestellt. Tabasco ist durchaus von gesundheitlichem Wert, denn es appetitanregend ist und auch Substanzen enthält, die den Kreislauf in Schwung bringen. Der Geschmack ist feurig und etwas säuerlich.

Der Tabasco harmoniert mit allen Gewürzen, außer mit Pfeffer. Alle Gerichte, die zur Vollendung eine pikante Schärfe vertragen, werden durch ein bis zwei Spritzer Tabasco abgerundet. Zum Beispiel feine Soßen, Kalbsfrikassee, süß/saure Salate, Paprika– und Currygerichte, Suppen, Tomatensaft und Cocktails. Tabasco ist eine geniale Erfindung. Dem unbekannten Mexikaner aus dem mexikanischen Staat Tabasco, der auf die Idee kam, aus den höllisch scharfen Chili-Schoten eine Soße zu zaubern, gebührt der Dank aller Feinschmecker.

Tabasco – Das Feuer aus Lateinamerika

Diese rote Tabascosoße hat das ganze Feuer der kleinen brennenden Chilis aus Lateinamerika. Sie hat aber auch andere unschätzbare Eigenschaften. Sie ist zum Beispiel unbegrenzt haltbar und behält auch angebrochen ihre fruchtige Süße.

Sie lässt sich ohne Probleme dosieren. Gerade bei kleinen Portionen ist dies wichtig, besonders, wenn die Schärfe nur ein pikantes Glanzlicht auf die Speise werfen soll. Dann genügen ein bis zwei Spritzer Tabasco, um dem Gericht die gewünschte Hintergrundschärfe zu geben. Wer es schärfer liebt, darf auch großzügiger dosieren.

Tabasco – Achtung vor dem Feuerteufel!

Aber Vorsicht! Tabasco kann höllisch scharf sein. Schon ein oder zwei Spritzer zu viel kann aus einem milden Sößchen eine Feuersoße machen. Tabasco sollte man erst ganz zum Schluss an die Speise geben.

Wenn Sie neugierig geworden seid, versuchen Sie es doch selbst einmal mit einem pikanten Bohnentopf: Knoblauchzehen und Zwiebeln fein hacken und in Öl andünsten. Gemischtes Hackfleisch dazugeben und anbraten. Paprikaschoten kleinschneiden und mitschmoren lassen.

Dann je eine Dose weiße Bohnen und Tomaten mit der Flüssigkeit dazu geben. Herzhaft mit Salz, Basilikum und einer Prise Zimt würzen und aufkochen lassen. Zum Schluss etwas Tabasco zufügen und etwa 10 Minuten ziehen lassen und servieren. Dazu schmeckt Baguette. Recht guten Appetit.

Hier steht noch mehr Interessantes über Tobasco.

Kräuter und Gewürze neu entdeckt. Der Nektar der Melisse lockt zahlreiche Bienen im Sommer, wenn gelbweiße Blüten sich der Sonne öffnen. “Melissa” ist das griechische Wort für “Honigbiene”.

Vegetarisch aber auch als Heilkraut ist die Melisse nicht mehr wegzudenken. Zerrieben riechen die Blätter nach frischer Zitrone, weswegen man sie auch Zitronenmelisse nennt. Schon seit dem 12. Jahrhundert weiß man, dass eine Tasse Melissentee vor dem Schlafengehen für einen ruhigen und tiefen Schlaf sorgt.

Spaghetti mit Zitronenpesto – wenige Blättchen mit großer Wirkung

Und bis heute hält dieses Wissen an. Melissenpräparate werden häufig bei Einschlafstörungen und nervösen Magen-Darm-Beschwerden und sogar bei Lippenherpes angewandt. In der Aromatherapie wird Melissenöl zur Beruhigung eingesetzt.

Spaghetti mit Zitronenpesto jederzeit – mit der eigenen Melisse frisch aus dem Garten

Zitronenmelisse ist pflegeleicht und anspruchslos im Garten zu halten. Sie gedeiht Jahr für Jahr im Freiland, Kübel oder im Topf. Stets frisch verwendet verleiht die Melisse dem Dessert, Fruchtbowlen, Salaten, Nudelgerichten und Obst ein mildes angenehmes Zitronenaroma.

Probieren Sie einmal Spaghetti mit Zitronenpesto, Sie werden begeistert sein:

Die Zitrone gründlich sehr waschen und abtrocknen, anschließend die Zitronenschale abreiben. Die Melisse kalt abbrausen und trocken schütteln. Seien Sie nicht zu grob, sonst zerdrücken sie die zarten Blättchen. Die Blätter abzupfen, einige zur Dekoration zur Seite legen, die restlichen fein hacken.

Die Mandeln mittelfein hacken. Zitronenschale, gehackte Melisse und Mandeln mit dem Ölivenöl vermischen und mit Salz abschmecken. Die Spaghetti werden in reichlich kochendem Salzwasser bissfest gekocht.

Das Zitronenpesto unter die tropfnassen Spaghetti mengen. Die Nudeln mit einigen Melisseblättchen garnieren und sofort servieren.

Wer jetzt Lust bekommen hat, Melisse selbst im Garten zu ziehen, bekommt von natimaric interessante Gesundheits- und Pflegetipps.

Guten Appetit

Zutaten für Spaghetti mit Zitronenpesto

• 1 unbehandelte Zitrone
• 1 Bund Zitronenmelisse,
• 8 EL Ölivenöl,
• 50 g Mandeln,
• Salz,
• 500 g Spaghetti

Heute führt uns das Genre “Suppen” in unser Nachbarland Belgien. Hier ist die Hühner-Gemüsesuppe sehr beliebt, da die frischen Kräuter ein besonderes Aroma in die Suppe zaubern. Für die Zubereitung benötigen Sie ca. 160 Minuten.

Die Vorbereitung der Belgischen Hühner-Gemüsesuppe

Suppen sind während des ganzen Jahres beliebt. Zur Vorbereitung gehören das Schälen der Kartoffeln, der Möhren und der Zwiebel ebenso wie das Putzen und Waschen der Stange Sellerie und der Lauchstange. Anschließend wird das gesamte Gemüse grob zerkleinert.

Das Huhn wird gewaschen, abgetupft und von innen und außen gründlich gesalzen und gepfeffert. Geben Sie nun das Kräutersträußchen und die Kerbelzweige in den Bauch des Huhns.

Die Zubereitung der Belgischen Hühner-Gemüsesuppe

In einem großen Topf wird das Huhn mit dem Gemüse ca. zwei Stunden gegart. Ist das Huhn gar, nehmen Sie es mit dem Gemüse aus der Boullion und lösen Sie das Fleisch von den Knochen. Entfernen Sie dabei die Haut. Das zarte Hühnchenfleisch und das Gemüse werden jetzt in mundgerechte Streifen geschnitten.

Nun wird eine Mehlschwitze zubereitet. Hierfür schmelzen Sie die Butter unter ständigem Rühren und fügen langsam das Mehl hinzu. Das Rühren niemals vernachlässigen, sonst wird die Schwitze klumpig. Nun fügen Sie langsam ca. ein Liter der aromatischen Gemüsebrühe hinzu. Auch hier ist ständiges Rühren oberstes Gebot. Lassen Sie die Schwitze ca. 10 Minuten köcheln,  mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Richten Sie das zubereitete Hühnerfleisch mit dem Gemüse auf den Tellern an und übergießen Sie alles mit der Brühe. Anschließend mit Kerbel garnieren.

Sie sehen, unser Nachbarland hat mehr zu bieten als Belgische Schokolade, nämlich auch leckere Suppen für die leichte Küche.

Guten Appetit!

Zutaten für die Belgische Hühner-Gemüsesuppe

•    4 Kartoffeln
•    2 Möhren
•    1 Zwiebel
•    1 Stange Sellerie
•    2 Lauchstangen
•    1 Suppenhuhn
•    1 Kräutersträußchen
•    40 g Mehl
•    60 g Butter
•    Salz
•    frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
•    frische Kerbelzweige

Aus der Kategorie “Suppen” präsentieren wir Ihnen heute eine leckere Bohnen-Tomatensuppe. Für die Zubereitung benötigen Sie ca. 25 Minuten.

Eine gute Vorbereitung ist auch beim Kochen dieser Suppe die halbe Miete. Es ist immer sehr praktisch, wenn man von Beginn an alle Zutaten in der gewünschten Form griffbereit auf der Arbeitsfläche zur Verfügung hat. Das schafft Ordnung und Übersicht beim Kochen.

Die Vorbereitung der Bohnen-Tomatensuppe

Zur Vorbereitung des Eintopfes schneiden Sie die Wurst in Scheiben. Den geputzten Lauch und den Knoblauch in Scheiben bzw. in Würfel schneiden. Gießen Sie die weißen Bohnenkerne in ein Sieb und spülen Sie sie ab.

Die Zubereitung der Bohnen-Tomatensuppe

Eintopfrezepte erfreuen sich immer wachsender Beliebtheit, da die Zubereitung in nur einem einzigen Topf erfolgt. Braten Sie die Wurst kräftig an und nehmen Sie sie aus dem Topf. Nun dünsten Sie ca. 1-2 Minuten den weißen Teil des Lauches und den Knoblauch an und geben Lorbeerblatt und Thymian hinzu. Das Ablöschen erfolgt mit den passierten Tomaten und der Gemüsebrühe. Fügen Sie nun die weißen Bohnen hinzu und lassen das Ganze ca. 5 Minuten köcheln.

Den grünen Teil des Lauches und die kräftig angebratenen Wurstscheiben geben Sie erst kurz vor dem Ende des Kochvorganges an die Suppe. Abschmecken mit Paprika, Salz, Pfeffer und Zucker und das Lorbeerblatt entfernen. Den Joghurt mit einem Esslöffel am Tellerrand drapieren oder in einem Extraschälchen servieren. Zu dieser Suppe wird gern ein Grüner Tee gereicht.

Guten Appetit!

Zutaten für die Bohnen-Tomatensuppe

•    250 g der spanischen Wurst Chorizo
•    2 Lauchzwiebeln
•    2 Knoblauchzehen
•    1 große Dose weiße Bohnenkerne
•    Olivenöl
•    1 Lorbeerblatt
•    2 TL Thymian
•    1 große Dose passierte Tomaten
•    300 ml Gemüsebrühe
•    Rosenpaprika
•    200 g griechischen Sahnejoghurt.
•    Salz, Pfeffer, Zucker