Gnocchi Grundrezept
Wie war das nochmal… Gnotschis, Nockis… Ach egal, die kleinen Kartoffelklößchen aus Italien:)
Für 4 Personen braucht ihr:
- 1 kg mehligkochende Kartoffeln (wichtig, sonst funktioniert es nicht)
- 250 – 300 g Mehl (je nach Kartoffelsorte)
- 1 Ei
- Salz
- Mehl für die Arbeitsfläche
Die Kartoffeln mit der Schale gar kochen. Danach aus dem Wasser schütten, abkühlen lassen und von der Pelle befreien.
Die Masse mit dem Ei, dem Mehl und etwas Salz zu einem Teig verarbeiten. So viel Mehl hinzufügen, dass eine nicht klebrige Masse entsteht. Lieber erst zu wenig Mehl nehmen, man kann es immer noch nach schütten, wenn es zu sehr klebt.
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu längeren Rollen formen. Davon ca 2 cm breite Stückchen abtrennen und die mit der Gabel “einritzen”. Man kann das auch weglassen, aber dann hat das ganze nicht diese typische Gnocchi-Form und die Sauce hält nicht so gut daran.
Die Gnocchi portionsweise in sprudelndes Salzwasser geben, das aber nicht kräftig kochen darf, da die Gnocchi sonst auseinander fallen können. Wenn die Gnocchi an die Oberfläche steigen, sind sie gut und man kann sie nach 2 bis 3 Minuten aus dem Wasser nehmen.
Unsere sind leider ein bisschen geschmacksneutral geworden, weshalb wir sie nochmal angebraten haben.
