Pilz-Rahmragout
Posted on Donnerstag, Dezember 22nd, 2011 at 12:46 pmDas Pilz-Rahmragout ist nicht nur bei Vegetariern sehr beliebt. Sind Austernpilze, Champignons und Pfifferlinge einmal nicht frisch erhältlich, können auch tiefgefrorene Pilze verwendet werden. Diese sind immer verfügbar und stehen ihren frischen Kollegen in nichts nach.
Pilz-Rahmragout – Die Vorbereitung
Die Pilze werden gebürstet, vom Schmutz befreit und anschließend geviertelt.
Die Zwiebeln schälen und in feine Würfel hacken.
Pilz-Rahmragout – Die Zubereitung
Butter in einer großen Pfanne erhitzen und darin die Zwiebeln goldgelb anschwitzen. Die Pilze hinzufügen und mit Salz, Pfeffer, Muskat und dem Gemüse-Brühwürfel würzen, das Ganze ca. 5 Minuten lang anbraten.
Die Sahne hinzugeben und mit Wein ablöschen.
Das Pilzgemüse mit dem in etwas Wasser aufgelösten Mondamin abbinden und kurz auf kleiner Flamme kochen lassen.
Die Pilze in tiefen Tellern anrichten und mit Schnittlauch bestreuen.
Als Beilage können Semmelknödel serviert werden.
Tipp: Über das Gericht kann man sehr gut frischen Trüffel hobeln, wenn es das Budget zulässt. Wer bisher glaubte, Trüffel werden nur von Trüffelschweinen gefunden, der irrt sich gewaltig. Auf welt.de kann man nachlesen, wie man im Piemont nach dem weißen Gold sucht.
Pilz-Rahmragout – Die Zutaten
- 500 g Austernpilze
- 500 g Champignons
- 500 g Pfifferlinge
- 2 Zwiebeln
- 2 EL Butter
- 1 Becher süße Sahne
- 1 gehäufter TL Mondamin
- 0,2 l Weißwein
- 4 EL Schnittlauchröllchen
- Salz, Pfeffer, Muskat, Gemüsebrühwürfel