Schweinefilet in Calvadosrahm mit frischen Egerlingen
Posted on Montag, Januar 9th, 2012 at 2:30 pmAnstelle des Calvados können Sie auch Apfelsaft verwenden. Bei der Zubereitung von Speisen, an denen dann später Kinder oder auch trockene Alkoholiker teilnehmen, sollte grundsätzlich auf Alkohol verzichtet werden. Ein fruchtiger Apfelsaft gibt ebenso einen feinen Geschmack.
Als Dekoration für dieses Gericht eignen sich frische Kräuter aller Art, besonders aber feinblättrige Petersilie.
Schweinefilet in Calvadosrahm mit frischen Egerlingen – Die Vorbereitung
Das Schweinefilet in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel hacken. Die Pilze waschen und vierteln. Äpfel schälen, entkernen, vierteln und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden.
Schweinefilet in Calvadosrahm mit frischen Egerlingen – Die Zubereitung
Bratfett in einer Pfanne erhitzen, die Schweinefilets darin von jeder Seite drei Minuten anbraten. Die Filets danach aus der Pfanne nehmen.
In einer anderen Bratpfanne die Butter erhitzen und darin Zwiebel, Pilze und Äpfel zusammen anschwitzen. Mit Sahne aufgießen, mit Salz, Pfeffer und gekörnter Brühe würzen und ca. fünf Minuten kochen lassen.
Die Filets in der Soße erhitzen. Zur Abrundung des Gerichtes geben Sie 100 ml Calvados in die Soße.
Die Filets zusammen mit der Soße auf Tellern anrichten.
Tipp: Als Beilage empfehlen wir Naturreis oder knusprige Bratkartoffeln. Als Dessert eignet sich ein leichter Fruchtquark.
Viele wissen bereits, dass der Reis, wie wir ihn kennen, seinen Ursprung in China hat. Bereits vor 7.000 Jahren begann man dort, das zarte Pflänzchen anzubauen. In Europa hat sich der Reis als Alternative zu Kartoffeln, Nudeln oder Brot etabliert und ist auf unseren Tellern nicht mehr wegzudenken. Lesen Sie im Lebensmittellexikon mehr über die weit über 8.000 Sorten Reis.
Schweinefilet in Calvadosrahm mit frischen Egerlingen – Die Zutaten
- 800 g Schweinefilet am Stück ohne Filetkopf
- 1 Becher süße Sahne
- 2 Äpfel
- 200 g Egerlinge oder Champignons
- 100 ml Calvados
- 1 Zwiebel
- 2 EL Bratfett
- 1 EL Butter
- 1 EL Schnittlauchröllchen
- ½ TL gekörnte Brühe
- Salz, Pfeffer