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Eine großartige Vorbereitung braucht der Wildschweinbraten nicht. Die meiste Zeit benötigt das Garen im Backofen.

Wildschweinbraten mit Sauerkirschsoße und Semmelknödeln – Die Vorbereitung

Das Fleisch wird kräftig mit Pfeffer und Salz gewürzt.

Die Brötchen werden in kleine Würfel geschnitten und in eine Schüssel gegeben.

Die Petersilie wird gehackt.

Wildschweinbraten mit Sauerkirschsoße und Semmelknödeln – Die Zubereitung

Öl in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch von allen Seiten scharf anbraten. Dann wird das Fleisch herausgenommen.

Nun geben Sie die Gemüse-Würfel in die heiße Pfanne und lassen Sie sie kurz anrösten. Dann wird alles mit Wildbratenfond abgelöscht. Geben Sie nun das Fleisch wieder hinzu und lassen Sie das Fleisch im Backofen bei ca. 200 °C etwa 90 Minuten fertig garen.

Erhitzen Sie die Milch und geben Sie sie in die Schüssel zu den Brötchenwürfeln. In einer Pfanne wird Butter erhitzt. Die Zwiebelwürfel kurz anschwitzen. Anschließend zu der Brötchenmasse geben. Danach die Eier, die Semmelbrösel und die gehackte Petersilie untermischen und gut vermengen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Anschließend ca. 10 Minuten ruhen lassen.

Nun werden die Semmelknödel zubereitet. Aus der Masse formen Sie Knödel in gewünschter Größe und lassen Sie sie in sprudelndem kochendem Salzwasser garen. Knödel mit einem Gewicht von etwa 200 g benötigen ungefähr 18 Minuten.

Das Fleisch wird nach 90 Minuten aus dem Backofen genommen und warm gestellt. Fügen Sie nun die Sauerkirschmarmelade und die Sahne zu dem Bratenfond hinzu. Mit Salz und Pfeffer würzen und ca. fünf Minuten bei kleiner Hitze reduzieren lassen.

Tipp: Als Dessert für dieses herzhafte Gericht empfehlen wir eine leichte Quarkcreme.

Die Küchengötter verraten Ihnen, was Sie beim Kauf, bei der Lagerung und der Zubereitung des Fleisches vom Schwarzkittel beachten sollten.

Wildschweinbraten mit Sauerkirschsoße und Semmelknödeln – Die Zutaten

• 1,2 kg Wildschweinbraten ohne Knochen
• 100 g Selleriewürfel
• 100 g Karottenwürfel
• 2 EL Sauerkirsch-Marmelade
• 4 EL Öl
• ¼ l Wildbratenfond
• 200 g süße Sahne
• 8 Brötchen vom Vortag
• 80 g Butter
• 500 ml Milch
• 5 Eier
• 50 g Semmelbrösel
• 150 g Zwiebelwürfel
• ½ Bund Petersilie
• Salz, Pfeffer, Muskat

Foto: mhaller1979 – Bestimmte Rechte vorbehalten

Eine lange Vorbereitungszeit benötigt die Quarkcreme nicht. Hier ist vor allen Dingen wichtig, dass Sie sich alle Zutaten bereitstellen, so dass Sie einen schnellen Zugriff darauf haben.

Quarkcreme – Die Vorbereitung

Dieser Nachtisch kommt gänzlich ohne Öle aus, nur etwas zimmerwarme Butter wird benötigt. Geben Sie diese in eine Schüssel und stellen Sie den Mixer daneben. Tennen Sie die Eier in Eigelb und Eiweiß. Das Eiweiß geben Sie in eine größere Schüssel, da es später noch geschlagen werden muss. Messen Sie den Zucker und das Wasser ab. Legen Sie sich die Gelatine parat.

Öffnen Sie das Tütchen Vanillezucker und den Quarkbecher und reiben Sie etwas Zitronenschale in ein Schälchen.

Jetzt kann die Dessert-Zubereitung beginnen.

Quarkcreme – Die Zubereitung

Schlagen Sie die Butter schaumig. Nach und nach werden das Eigelb, der Zucker, der Rum und eine Prise Salz dazugegeben. Dann wird der Quark untergerührt.

In ganz wenig kaltem Wasser wird die Gelatine vorgeweicht. Anschließend wird sie in siedend heißem aber nicht mehr kochendem Wasser aufgelöst. In das heiße Wasser geben Sie die Zitronenschale. Unter Rühren erkalten lassen. Anschließend unter die Quarkcreme rühren.

Schlagen Sie nun das Eiweiß zu Schnee und heben Sie ihn vorsichtig unter die Quarkmasse. Tipps und Tricks zum Eiweiß schlagen, können Sie sich von Dr. Oetker abgucken.

Quarkcreme – Die Zutaten

• 100 g Butter
• 2 bis 3 Eier (je nach Größe)
• 125 g Zucker
• 2 EL Rum
• 1 Päckchen Vanillinzucker
• 375 g Quark
• 10 g Gelatine
• 1/8 l Wasser
• etwas Zitronenschale
• Salz

Foto: href="http://www.flickr.com/photos/thegirlsny/4324439438/sizes/m/in/photostream/" target="_blank">TheGirlsNY – Bestimmte Rechte vorbehalten

Als Beilage zur Putenoberkeule in Senfkruste passen Klöße prima dazu. Es gibt bereits den fertigen Teig aus dem Kühlregal in wirklich sehr guter Qualität zu kaufen.

Fleisch von Geflügel ist generell sehr fett und kalorienarm. Putenfleisch hat einen Fettanteil von etwa 5 %. Besonders Sportler oder gesundheitsbewusste Menschen schätzen Putenfleisch sehr. Nicht zu vergessen ist sein hoher Vitamingehalt von B6 und B12. Es ist außerdem reich an Spurenelementen, wie Kalium, Zink, Magnesium und Eisen.

Putenoberkeule in Senfkruste – Die Vorbereitung

Die Vorbereitungen für die Putenoberkeule in Senfkruste sind ruck zuck erledigt.

Das Fleisch waschen, trockentupfen und anschließend mit Salz und Pfeffer einreiben. Dann wird es von allen Seiten mit Senf bestrichen.

Die Zwiebel wird geschält und in Würfel geschnitten.

Putenoberkeule in Senfkruste – Die Zubereitung

Die Putenoberkeulen werden in ein Bratgefäß gelegt und mit ¼ l Wasser und dem Rotwein angegossen.

Im auf 200 °C vorgeheizten Backofen werden die Keulen ca. 90 Minuten gegart. Ab und zu sollten Sie sie mit dem Bratensaft übergießen, dann werden sie nicht trocken.

Nach Ende der Garzeit werden die Keulen aus dem Bratenfond genommen. Jetzt wird mit einem Messer das Fleisch von den Knochen gelöst und in Scheiben geschnitten. Stellen Sie das Fleisch warm.

Passieren Sie nun den Bratenfond durch ein Sieb.

Die Butter wird in einem kleinen Topf erhitzt und die werden Zwiebeln goldbraun angebraten.

Löschen Sie das Ganze mit dem Geflügelfond und der Sahne ab. Je nach Geschmack geben Sie den passierten Bratenfond dazu. Aber Vorsicht: Er ist sehr würzig.

Lassen Sie die Soße etwa 5 Minuten einkochen.

Nun richten Sie die Bratenscheiben auf den Tellern an und überziehen sie die Scheiben mit Soße.

Als Nachspeise empfehlen wir ein Apfel-Mascarpone Dessert.

Tipp: Den restlichen Bratenfond können Sie bequem in Eiswürfelbehälter einfrieren. Er dient später als gute Grundlage für ein Sößchen.

In der Kalorientabelle von yazio.de erfahren Sie mehr über Kalorien, Brennwert, Eiweiß, Kohlenhydrate und Fettanteil von Putenfleisch.

Putenoberkeule in Senfkruste – Die Zutaten

• 2 Putenoberkeulen à 500 g
• 2 EL Dijon-Senf
• 0,2 l Rotwein
• 1 mittelgroße Zwiebel
• 1 EL Butter
• ¼ l Geflügelfond
• 0,2 l süße Sahne
• Salz, Pfeffer

Foto: Nico Kaiser – Bestimmte Rechte vorbehalten

Grüne Bohnen mit Reis sind sehr schnell zubereitet. Sie benötigen nur ca. 20 Minuten, die Kochzeit nicht mitgerechnet.

Ist die Hauptspeise gar zu deftig, kann die Beilage vegetarisch sein. Diese Beilage hat nur 17 g Fett pro Portion.

Grüne Bohnen mit Reis – Die Vorbereitung

Die Bohnen werden gewaschen und geputzt. Schneiden Sie die spitzen Enden der Bohnen ab und entfernen Sie den Faden des Stieles.

Die Zwiebeln werden geschält und fein gehackt.

Der Reis wird gewaschen. Anschließend lassen Sie ihn abtropfen.

Grüne Bohnen mit Reis – Die Zubereitung

Geben Sie ca. 200 ml Wasser und das Öl in einen Topf. Anschließend geben Sie das vorbereitete Gemüse (die Zwiebeln und die Bohnen) sowie den Reis hinzu. Das Ganze muss nun bei geringer Hitze kochen. Nach etwa fünf Minuten Geben Sie Salz hinzu.

Lassen Sie die Butter in einem Topf schmelzen und rühren Sie das Paprikapulver ein.

Füllen Sie nach Ende der Garzeit die Bohnen mit dem Reis aus dem Topf in eine Schüssel. Geben Sie nun die Paprikabutter darüber.

Sie können dieses Gericht warm oder kalt servieren.

Als Dessert empfehlen wir Ihnen frisches Obst der Saison.

Tipp: Ob die grünen Bohnen nun an der Stange oder am Busch gezogen wurden, ist nicht mehr von großer Bedeutung, wenn sie erst mal auf den Tisch gebracht sind. Der SWR widmet sich dem heimischen grünen Gemüse.

Grüne Bohnen mit Reis – Die Zutaten

• 500 g grüne Bohnen
• 2 Zwiebeln
• 200 g Reis
• 50 ml Olivenöl
• 20 g Butter
• Salz, Paprikapulver

Foto: Hallenser – Bestimmte Rechte vorbehalten

Die Ofenkartoffeln können auch in der Alufolie serviert werden. Dann die Kartoffeln nicht halbieren, sondern nur die Folie oben etwas öffnen. Am besten mit einem kleinen Löffel auslöffeln.

Als Alternative zu Fisch und Geflügel präsentieren wir Ihnen ein gebratenes Roastbeef.

Gebratenes Roastbeef mit Zwiebelschmelze überbacken – Die Vorbereitung

Die Kartoffeln werden gewaschen.

Der Joghurt wird mit der Sahne verrührt und mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker abgeschmeckt.

Die Zwiebeln werden geschält und in feine Würfel gehackt.

Gebratenes Roastbeef mit Zwiebelschmelze überbacken – Die Zubereitung

Die Kartoffeln werden mit Alufolie umwickelt und im Backofen bei ca. 200 °C ca. eine Stunde gebacken.

Das Fleisch wird in einer Pfanne mit Öl von beiden Seiten ca. drei Minuten scharf angebraten. Anschließend nehmen Sie es aus der Pfanne und würzen es mit Salz und Pfeffer.

In einer Pfanne wird Butter erhitzt und die Zwiebeln goldbraun angeschwitzt. Dann nehmen Sie die Zwiebeln heraus, lassen sie kurz abkühlen und verrühren sie mit Ei und Käse.

Nun streichen Sie die Zwiebelmasse gleichmäßig auf das Roastbeef und lassen das Fleisch ca. acht Minuten im Backofen bei ca. 200 °C überbacken.

Nehmen Sie die Ofenkartoffeln aus der Alufolie, halbieren Sie sie der Länge nach und legen Sie sie auf die Teller.

Zum Abschluss wird der Joghurt-Dip auf die Kartoffeln gegeben und das überbackene Roastbeef daneben angerichtet.

Als Dessert für dieses recht kraftvolle Mahl empfehlen wir eine leichte Zitronencreme.

Tipp: Legen Sie ein schönes großes Blatt Lollo-Rosso-Salat unter die Ofenkartoffeln. Das ergibt eine hübsche Optik.

Wie Sie Ihr Roastbeef innen schön rosa aber nicht mehr blutig bekommen, erfahren Sie im Landtreff – der Treffpunkt für Landleute.

Gebratenes Roastbeef mit Zwiebelschmelze überbacken  - Die Zutaten

• 4 Scheiben Roastbeef, ca. á 180 g
• 4 Zwiebeln
• 1 Ei
• 150 g geriebener Käse
• 2 EL Öl
• 1 EL Butter
• 4 große Kartoffeln
• 1 Becher Naturjoghurt
• 100 ml süße Sahne
• Salz, Pfeffer, Zucker
• Alufolie

Foto: kochtopf – Bestimmte Rechte vorbehalten

Anstelle des Calvados können Sie auch Apfelsaft verwenden. Bei der Zubereitung von Speisen, an denen dann später Kinder oder auch trockene Alkoholiker teilnehmen, sollte grundsätzlich auf Alkohol verzichtet werden. Ein fruchtiger Apfelsaft gibt ebenso einen feinen Geschmack.

Als Dekoration für dieses Gericht eignen sich frische Kräuter aller Art, besonders aber feinblättrige Petersilie.

Schweinefilet in Calvadosrahm mit frischen Egerlingen – Die Vorbereitung

Das Schweinefilet in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.

Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel hacken. Die Pilze waschen und vierteln. Äpfel schälen, entkernen, vierteln und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden.

Schweinefilet in Calvadosrahm mit frischen Egerlingen – Die Zubereitung

Bratfett in einer Pfanne erhitzen, die Schweinefilets darin von jeder Seite drei Minuten anbraten. Die Filets danach aus der Pfanne nehmen.

In einer anderen Bratpfanne die Butter erhitzen und darin Zwiebel, Pilze und Äpfel zusammen anschwitzen. Mit Sahne aufgießen, mit Salz, Pfeffer und gekörnter Brühe würzen und ca. fünf Minuten kochen lassen.

Die Filets in der Soße erhitzen. Zur Abrundung des Gerichtes geben Sie 100 ml Calvados in die Soße.

Die Filets zusammen mit der Soße auf Tellern anrichten.

Tipp: Als Beilage empfehlen wir Naturreis oder knusprige Bratkartoffeln. Als Dessert eignet sich ein leichter Fruchtquark.

Viele wissen bereits, dass der Reis, wie wir ihn kennen, seinen Ursprung in China hat. Bereits vor 7.000 Jahren begann man dort, das zarte Pflänzchen anzubauen. In Europa hat sich der Reis als Alternative zu Kartoffeln, Nudeln oder Brot etabliert und ist auf unseren Tellern nicht mehr wegzudenken. Lesen Sie im Lebensmittellexikon mehr über die weit über 8.000 Sorten Reis.

Schweinefilet in Calvadosrahm mit frischen Egerlingen – Die Zutaten

• 800 g Schweinefilet am Stück ohne Filetkopf
• 1 Becher süße Sahne
• 2 Äpfel
• 200 g Egerlinge oder Champignons
• 100 ml Calvados
• 1 Zwiebel
• 2 EL Bratfett
• 1 EL Butter
• 1 EL Schnittlauchröllchen
• ½ TL gekörnte Brühe
• Salz, Pfeffer

Foto: diekatrin – bestimmte Rechte vorbehalten

Der leckere Creme-fraiche-Dip kann zu allen Kurzbratgerichten gereicht werden. Erfahrungsgemäß kommt er besonders bei Grillgerichten sehr gut an.

Als Beilage können Sie Bratkartoffeln oder Weißbrot anbieten.

Truthahnschnitzel in Kräuterpanade mit Paprika-Creme-fraiche-Dip – Die Vorbereitung

Die Truthahnschnitzel werden flach geklopft und mit Salz und Pfeffer gewürzt.

Vom Toastbrot die Rinde abschneiden und das Brot in der Hand in feine Krümel zerreiben. Die Krümel in einem tiefen Teller mit den Kräutern vermischen.

Die Eier aufschlagen, in einen tiefen Teller geben und mit einem Schneebesen verquirlen. Mehl in einen anderen tiefen Teller geben.

Die Truthahnschnitzel mit Mehl, Ei und Kräuterbröseln in dieser Reihenfolge panieren.

Die Paprika waschen, vom Kerngehäuse befreien und feine Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und ebenfalls in feine Würfel hacken.

Truthahnschnitzel in Kräuterpanade mit Paprika-Creme-fraiche-Dip – Die Zubereitung

Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Schnitzel darin ca. fünf Minuten auf jeder Seite goldbraun braten.

Das Gemüse und Creme fraiche ein Schüsschen Cognac in eine Schüssel geben, verrühren und mit Salz, Pfeffer und Paprikagewürz abschmecken.

Die Truthahnschnitzel zusammen mit dem Paprika-Dip und einem Kresse-Sträußchen auf den Tellern anrichten. Als Dessert empfehlen wir Ihnen Birnen in Rotwein an Vanilleeis.

Tipp: Klopfen Sie die Truthahnschnitzel in einem Gefrierbeutel flach, das erspart Ihnen die Putzkolonne nach dem Kochen in der Küche. Wer mehr über dass Allroundtalent Gefrierbeutel wissen möchte, ist auf dem frauen blog herzlich willkommen.

Truthahnschnitzel in Kräuterpanade mit Paprika-Creme-fraiche-Dip – Die Zutaten

• 4 Truthahnschnitzel
• 8 Scheiben Toastbrot
• 2 Eier
• 3 EL Mehl
• 3 EL Schnittlauchröllchen
• 3 EL gehackte Petersilie
• 1 Bund gemischte, gehackte Kräuter
• 2 EL Olivenöl
• 30 g Zwiebeln
• 1 Becher Creme fraiche
• 1 rote Paprikaschote
• 1 TL Cognac
• Salz, Pfeffer, Paprikagewürz

Foto: Like_the_Grand_Canyon bestimmte Rechte vorbehalten

Viele Menschen sind vom Knoblauch hin und her gerissen. Einerseits lieben sie seinen Geschmack und wissen, dass er sehr gesund ist, andererseits mögen sie ihren schlechten Atem am Tag danach nicht.

Wer beruflich oder privat viel mit Menschen zu tun hat, kann auch andere Beilagen wählen. Ofenkartoffeln oder auch Bratkartoffeln passen ebenso gut.

Gebratene Hähnchenkeule mit Salat und Knoblauchbrot – Die Vorbereitung

Salat putzen, waschen und in eine Schüssel geben. Die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden und mit dem Kerbel und den Walnüssen mischen.

Das Baguette der Länge nach halbieren und alle zwei Zentimeter schräg einschneiden.

Die Knoblauchzehen schälen und mit einer Presse in eine Schüssel drücken, mit Butter, Salz und Pfeffer verrühren.

Die Knoblauchbutter in die eingeschnittenen Zwischenräume des Baguettes streichen.

Gebratene Hähnchenkeule mit Salat und Knoblauchbrot – Die Zubereitung

Die Geflügel-Keulen werden in Butterschmalz ca. 12 Minuten auf jeder Seiter bei geringer Hitze angebraten.

Das vorbereitete Baguette mit Alufolie umwickeln und ca. 20 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 220 °C backen.

Anschließend das Brot aus der Alufolie nehmen und in einzelne Scheiben zerteilen.

Den Salat in der Schüssel mit Essig, Salz, Pfeffer, Zucker und Walnussöl marinieren.

Den Salat auf den Tellern anrichten, die Keulen dazulegen und die Knoblauchbrote anlegen.

Als Dekoration eignet sich ein Kerbelsträßchen auf dem Salat. Als Dessert wird oft ein leichter Fruchtquark gereicht.

Tipp: Das Dressing für Salate kann gleich in größeren Mengen zubereitet und im Kühlschrank mehrere Tage aufbewahrt werden. Vom Berliner Kurier erhalten Sie nützliche Tipps, wie Lebensmittel länger frisch bleiben.

Gebratene Hähnchenkeule mit Salat und Knoblauchbrot – Die Zutaten

• 4 Hähnchenkeulen
• 1 Kopf Lollo-Rosso-Salat
• 1 Bund Frühlingszwiebeln
• Kerbel
• 1 EL Kräuteressig
• 1 EL Walnussöl
• 1 EL Butterschmalz
• 2 EL gehackte Walnüsse
• 1 französisches Baguette
• 4 Knoblauchzehen
• 150 g Butter (Zimmertemperatur)
• Alufolie
• Salz, Pfeffer, Zucker

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Für Obst gibt es viele Verwendungsmöglichkeiten. Mann kann es roh und knackig als leckeren Salat zubereiten, gefrostet oder aus Konserven zum Dekorieren und Verfeinern verwenden oder aber auch Dünsten, Blanchieren oder Braten.

Eine besondere Köstlichkeit ist die Verbindung zwischen Exotik und geräuchertem Schinken.

Caprese mit Feigen – Die Vorbereitung

Schneiden Sie den Schnittlauch in feine Röllchen, verrühren Sie sie mit dem Öl und lassen Sie diese Mischung ca. zehn Minuten ziehen.

Die Tomaten und das Obst werden gewaschen und in dünne Scheiben geschnitten. Der Mozzarella muss abtropfen und ebenfalls in Scheiben geschnitten werden.

Tipp: Reife Feigen kann man gut am Grad ihrer Festigkeit erkennen. Lassen sich die Früchte leicht eindrücken und sehen sie an den Stielenden auch etwas schrumpelig aus, dann sind sie reif und lecker.

Die einzelnen Schinkenscheiben werden zu kleinen Häufchen gerafft.

Caprese mit Feigen – Die Zubereitung

Für die Zubereitung der Caprese mit Feigen benötigen Sie nicht länger als ca. 20 Minuten.

Richten Sie alle vorbereiteten Zutaten auf einer hübschen, flachen Schale an; immer abwechselnd die Tomaten-, die Feigen-, die Mozzarellascheiben und die Schinkenhäufchen.

Anschließend beträufeln Sie den Salat mit Essig, Schnittlauchöl und würzen mit Salz und Pfeffer. Basilikumblättchen als Krönung auf den Salat verteilen. Servieren Sie Ihr Kunstwerk als Dessert oder als kleines Häppchen für Zwischendurch.

Wer sich jetzt in die köstliche Frucht aus tropischen und subtropischen Gebieten verliebt hat, kann sich freuen. Im Blog der Gartenfreunde kann man mehr erfahren, um Feigen auch in heimischen Gärten nutzbringend anzupflanzen.

Caprese mit Feigen – Die Zutaten

• 1 Bund Schnittlauch
• 80 ml Olivenöl
• 2 große Tomaten
• 2 reife Feigen
• 1 Kugel Mozzarella
• 125 g roher, geräucherter Schinken in feinen Scheiben
• 4 EL Balsamico
• Salz, Pfeffer
• 1 Handvoll Basilikumblättchen

Salat und kalte Vorspeisen spielen bei unserer Ernährung eine wichtige Rolle. Sie sollen Zunge und Gaumen für die bevorstehende Hauptmahlzeit anregen. Salat ist von säuerlichem und herbem Geschmack und verlangt beim Zubereiten und Anrichten eine besondere Sorgfalt.

Der französische Meisterkoch Escoffier soll gesagt haben, dass der Salat den Feinschmecker fesseln muss, noch ehe er sich zu Tisch setzt. Und ich sage, beim Anblick eines frischen Salates muss dem Betrachter das Wasser im Mund zusammen laufen.

Obwohl das französische Wort „Hors d’oevre“ wörtlich mit „Bei – Nebenwerk „ übersetzt wird und meistens eine Mahlzeit einleitet, kann Salat durchaus zu verschiedenen Zeiten serviert werden. In den Gaststätten wird meistens der Salat vor dem Hauptgang serviert. In bestimmten Gegenden Frankreichs ist es aber durchaus üblich, den Salat nach dem Hauptgang zu servieren, um den Gaumen für die nachfolgende Käseplatte oder das Dessert zu neutralisieren und einzustimmen.

Salat als Vorspeise – Auf die Zutaten kommt es an

Wie Sie wissen liebe Leser, besteht Salat nicht nur aus grünen Blättern, wie Kopfsalat, Rucola, Endivie, Eichblatt, Eisberg- oder Feldsalat. Sondern auch aus rohem oder gekochtem Gemüse, aus Eiern, Fisch und Fleisch oder aus einer Mischung dieser Zutaten. Dann auf die Soße an.

Obwohl es so viele Variationen von Salatsoßen und Zusammenstellungen vom Gemüse gibt, gibt es lediglich drei Grundsoßen.

Salat als Vorspeise – Die drei Grundsoßen

Die Vinaigrette ist die einfachste der drei Grundsoßen. Die Zitronesahnesoße ist ebenso einfach herzustellen. Die dritte Soße ist eine Mayonnaise.

Das Vermischen der Salatzutaten mit der Soße ist ein wichtiger Teil dieses Rituals. Eine alte römische Redewendung  besagt: Für die richtige Zubereitung eines Salates braucht man vier Personen – Einen Geizhals für den Essig, einen Verschwender für das Öl, einen Weisen für die Gewürze und einen Verrückten für das Mischen.

Das Verlangen nach einem Verrückten ist wohl etwas übertrieben und meint wohl, dass es sehr wichtig ist, den Salat richtig zu mischen. Am besten geschieht das, vor allen Dingen bei zarten Blattsalaten, mit den Händen. Verwendet man gekochtes Gemüse für den Salat, kann man einiges falsch machen. Beachten Sie stets die sechs größten Fehler beim Gemüsekochen.

Fazit dieser kleinen Rückschau zum Salat als Vorspeise: Salat enthält jede Menge Vitamine und Spurenelemente. Mit einem Wort: Salat ist gesund!