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Für diesen Rinderbraten “Hausmannsart” mit geschmorten Perlzwiebeln und Karotten empfehlen wir Kartoffelschaum. Der Kartoffelschaum lässt sich mit einem Spritzbeutel sehr schön in Form bringen.

Anstelle von Rotwein können Sie auch mit Balsamico-Essig ablöschen, um einen würzigen Geschmack in das Gericht zu zaubern. Verzichten Sie auf die Zugabe von Rotwein, wenn Kinder an dem Mahl teilnehmen.

Rinderbraten “Hausmannsart” – Die Vorbereitung

Die Rinderschulter mit Salz und Pfeffer einreiben und mit Mehl bestäuben.

Die Karotten in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden.

Die Kartoffeln schälen, in Salzwasser 20 Minuten gar kochen, abgießen und durch eine Kartoffelpresse drücken.

Rinderbraten “Hausmannsart” – Die Zubereitung

In einem ofenfesten Bratgefäß mit Deckel das Butterschmalz erhitzen und das Fleisch darin rundherum knusprig anbraten. Anschließend das Fleisch aus dem Topf nehmen.

Den Ofen auf 180 °C vorheizen.

Zucker im Bratfett flüssig werden lassen, unter kräftigem Rühren mit Rotwein und Rinderfond ablöschen und mit Wasser aufgießen.

Die Karottenscheiben hineingeben, das Fleisch darauf legen und den Deckel schließen. Im vorgeheizten Ofen ca. zwei Stunden schmoren lassen. Das Fleisch alle 20 Minuten mit dem Bratensaft begießen. 30 Minuten vor Ende der Garzeit die Perlzwiebeln hinzufügen.

Milch aufkochen. Die kochende Milch nach und nach über die Kartoffeln gießen. Mit dem Schneebesen glatt rühren. Sahne und Butterflöckchen untermischen, mit Salz und Muskat würzen.

Die Rinderschulter in Scheiben schneiden, mit dem Gemüse an den Kartoffelschaum anrichten und mit der Soße übergießen.

Tipp: Fleischfond aus dem Glas ist leicht verderblich. Man kann ihn länger haltbar machen, indem man den Rest in einem Eiswürfelbehälter einfriert. Dann ist er bei Bedarf leicht zu portionieren. Mehr Infos über das Aufbewahren von Fonds in der Küche gibt es in Ernesto Pauli’s Kochlexikon.

Rinderbraten “Hausmannsart” – Die Zutaten

• 2 kg Rinderschulter ohne Haut und Sehnen
• 1 EL Mehl
• 2 EL Butterschmalz
• 2 EL Zucker
• 250 ml Rotwein
• 250 ml Rinderbratenfond
• 250 ml Wasser
• 300 g geschälte Perlzwiebeln
• 150 g geschälte Karotten
• 1 kgt mehlig kochende Kartoffeln
• 100 ml Milch
• 75 ml süße Sahne
• 200 g Butter
• Salz, gemahlene Muskatnuss

Foto: frech – bestimmte Rechte vorbehalten

Für dieses Gericht können Sie auch Hähnchenbrust mit Knochen kaufen und im Ganzen braten. Anschließend lassen sich die Filets ganz leicht auslösen.

Bei einem Risotto sind Abwandlungen aller Art möglich, beispielsweise mit Pilzen oder mit Gemüse.

Gedünstete Hähnchenbrust auf Risotto – Die Vorbereitung

Den Reis waschen und abtropfen lassen. Zwiebeln schälen und in feine Würfel hacken.

Das Gemüse wird gewaschen und in feine Streifen geschnitten.

Die Hähnchenbrüste werden mit Salz und Pfeffer gewürzt.

Gedünstete Hähnchenbrust auf Risotto – Die Zubereitung

Die Hälfte der Butter in einem Topf erhitzen, die Zwiebeln darin glasig andünsten. Dann Reis, Knoblauch und die Öle hingeben und anschwitzen.

Die Fleischbrühe zum Kochen bringen und nach und nach zu dem Reis geben. Erst wieder Brühe angießen, wenn der Reis die Flüssigkeit aufgesaugt hat. Ab und zu umrühren, damit nichts anbrennt.

Wenn die Brühe vom Reis vollständig aufgesaugt ist, den Weißwein angießen (Garzeit insgesamt ca. 25 Minuten). Nach Ende der Garzeit den Parmesan und die restliche Butter unterheben und mit Salz und Pfeffer würzen.

Das vorbereitete Gemüse in einen Topf geben, die Hähnchenbrüste werden obenauf gelegt. Das Ganze mit Geflügelfond und Weißwein angießen und die Kräuterbutter dazugeben. Den Topf zudecken und das Gericht ca. 20 Minuten leicht köchelnd dünsten.

Auf den Tellern zuerst das Risotto, dann die Gemüsestreifen und obenauf die Hähnchenbrust anrichten. Wer beim Anrichten von Speisen Unterstützung braucht, findet sie in Rainers Kochkunst.

Gedünstete Hähnchenbrust auf Risotto – Die Zutaten

• 4 Hähnchenbrustfilets
• 1 Stange Lauch
• 2 Karotten
• ½ Knolle Sellerie
• ½ Bund Mangold (Blätter)
• 1 EL Kräuterbutter
• 100 ml Geflügelbrühe
• 300 ml trockener Weißwein
• 75 g Zwiebeln
• 250 g Risotto-Reis
• 1 Knoblauchzehe
• 2 EL Butter
• 1 EL Olivenöl
• 1 EL Wallnussöl
• 750 ml Fleischbrühe
• 50 g frisch geriebener Parmesan
• Salz, Pfeffer

Foto: diekatrin – bestimmte Rechte vorbehalten

Das Pilz-Rahmragout ist nicht nur bei Vegetariern sehr beliebt. Sind Austernpilze, Champignons und Pfifferlinge einmal nicht frisch erhältlich, können auch tiefgefrorene Pilze verwendet werden. Diese sind immer verfügbar und stehen ihren frischen Kollegen in nichts nach.

Pilz-Rahmragout – Die Vorbereitung

Die Pilze werden gebürstet, vom Schmutz befreit und anschließend geviertelt.

Die Zwiebeln schälen und in feine Würfel hacken.

Pilz-Rahmragout – Die Zubereitung

Butter in einer großen Pfanne erhitzen und darin die Zwiebeln goldgelb anschwitzen. Die Pilze hinzufügen und mit Salz, Pfeffer, Muskat und dem Gemüse-Brühwürfel würzen, das Ganze ca. 5 Minuten lang anbraten.

Die Sahne hinzugeben und mit Wein ablöschen.

Das Pilzgemüse mit dem in etwas Wasser aufgelösten Mondamin abbinden und kurz auf kleiner Flamme kochen lassen.

Die Pilze in tiefen Tellern anrichten und mit Schnittlauch bestreuen.

Als Beilage können Semmelknödel serviert werden.

Tipp: Über das Gericht kann man sehr gut frischen Trüffel hobeln, wenn es das Budget zulässt. Wer bisher glaubte, Trüffel werden nur von Trüffelschweinen gefunden, der irrt sich gewaltig. Auf welt.de kann man nachlesen, wie man im Piemont nach dem weißen Gold sucht.

Pilz-Rahmragout – Die Zutaten

• 500 g Austernpilze
• 500 g Champignons
• 500 g Pfifferlinge
• 2 Zwiebeln
• 2 EL Butter
• 1 Becher süße Sahne
• 1 gehäufter TL Mondamin
• 0,2 l Weißwein
• 4 EL Schnittlauchröllchen
• Salz, Pfeffer, Muskat, Gemüsebrühwürfel

Foto: barockschloss – bestimmte Rechte vorbehalten

Der leckere Creme-fraiche-Dip kann zu allen Kurzbratgerichten gereicht werden. Erfahrungsgemäß kommt er besonders bei Grillgerichten sehr gut an.

Als Beilage können Sie Bratkartoffeln oder Weißbrot anbieten.

Truthahnschnitzel in Kräuterpanade mit Paprika-Creme-fraiche-Dip – Die Vorbereitung

Die Truthahnschnitzel werden flach geklopft und mit Salz und Pfeffer gewürzt.

Vom Toastbrot die Rinde abschneiden und das Brot in der Hand in feine Krümel zerreiben. Die Krümel in einem tiefen Teller mit den Kräutern vermischen.

Die Eier aufschlagen, in einen tiefen Teller geben und mit einem Schneebesen verquirlen. Mehl in einen anderen tiefen Teller geben.

Die Truthahnschnitzel mit Mehl, Ei und Kräuterbröseln in dieser Reihenfolge panieren.

Die Paprika waschen, vom Kerngehäuse befreien und feine Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und ebenfalls in feine Würfel hacken.

Truthahnschnitzel in Kräuterpanade mit Paprika-Creme-fraiche-Dip – Die Zubereitung

Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Schnitzel darin ca. fünf Minuten auf jeder Seite goldbraun braten.

Das Gemüse und Creme fraiche ein Schüsschen Cognac in eine Schüssel geben, verrühren und mit Salz, Pfeffer und Paprikagewürz abschmecken.

Die Truthahnschnitzel zusammen mit dem Paprika-Dip und einem Kresse-Sträußchen auf den Tellern anrichten. Als Dessert empfehlen wir Ihnen Birnen in Rotwein an Vanilleeis.

Tipp: Klopfen Sie die Truthahnschnitzel in einem Gefrierbeutel flach, das erspart Ihnen die Putzkolonne nach dem Kochen in der Küche. Wer mehr über dass Allroundtalent Gefrierbeutel wissen möchte, ist auf dem frauen blog herzlich willkommen.

Truthahnschnitzel in Kräuterpanade mit Paprika-Creme-fraiche-Dip – Die Zutaten

• 4 Truthahnschnitzel
• 8 Scheiben Toastbrot
• 2 Eier
• 3 EL Mehl
• 3 EL Schnittlauchröllchen
• 3 EL gehackte Petersilie
• 1 Bund gemischte, gehackte Kräuter
• 2 EL Olivenöl
• 30 g Zwiebeln
• 1 Becher Creme fraiche
• 1 rote Paprikaschote
• 1 TL Cognac
• Salz, Pfeffer, Paprikagewürz

Foto: Like_the_Grand_Canyon bestimmte Rechte vorbehalten

Beim Braten werden die beschichteten Pfannen und Töpfe immer beliebter, da man in Ihnen das Gargut mit nahezu keinem Fett braten kann, ohne dass es anbrennt.

Sollten Sie sich für den Kauf einer solchen Pfanne entscheiden, ist darauf zu achten, dass die Pfanne eine sehr hohe Wärmeleitfähigkeit besitzt, Sie möchten das Gargut ja braten und nicht kochen.

Rehkeule mit Honigsoße und Rahmwirsing-Kartoffeln – Die Vorbereitung

Die Schalotten und Karotten werden geschält. Der Wirsing wird gewaschen, in einzelne Blätter zerteilt. Der Strunk wird entfernt. Anschließend die Wirsingblätter in Streifen schneiden.

Rehkeule mit Honigsoße und Rahmwirsing-Kartoffeln – Die Zubereitung

Die Kartoffeln im Salzwasser ca. 20 Minuten weich kochen, abkühlen lassen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden.

Die Rehkeule mit Salz und Pfeffer würzen, 1 EL Öl in einem Topf erhitzen. Darin die Rehkeule von allen Seiten scharf anbraten, anschließend aus dem Topf nehmen.

Das vorbereitete Gemüse mit einem Esslöffel Öl in den Topf geben und kurz anrösten. Tomatenmark und Mehl hinzufügen und mit Rotwein und Wildfond ablöschen.

Nun den Rehbraten dazulegen und im geschlossenen Topf ca. 1,5 Stunden im Ofen bei 200 °C schmoren lassen.

In einem Topf werden die Wirsingstreifen ca. 5 Minuten gekocht, anschließend abgegossen und mit kaltem Wasser abgeschreckt.

In einer großen Pfanne die Butter erhitzen. Zwiebelwürfel und den Speck darin goldbraun anbraten, den Wirsing und die Kartoffeln dazugeben und mit Salz, Pfeffer und Majoran abschmecken. Vorsichtig vermengen und mit Sahne abrunden.

Die Soße durch ein Sieb streichen, mit Honig vollenden und zusammen mit der Rehkeule und den Wirsing-Kartoffeln auf Tellern anrichten.

Tipp: Die Rehkeule als Rollbraten wickeln, so haben Sie nach dem Garen schöne Scheiben auf dem Teller.

In beschichteten Pfannen darf man auf keinen Fall mit einem Messer schneiden, da sonst die Beschichtung verletzt wird. Verwenden Sie lieber einen Bratwender aus Holz oder Kunststoff. Im Ratgeber für den Pfannenkauf erhält man nützliche Tipps.

Rehkeule mit Honigsoße und Rahmwirsing-Kartoffeln – Die Zutaten

• 1 kg Rehkeule ohne Knochen
• 2 EL Honig
• ¼ l Wildfond
• 5 Schalotten
• 3 Karotten
• 2 EL Tomatenmark
• 1 EL Mehl
• 0,1 l Rotwein
• 2 EL Öl
• 50 g Zwiebelwürfel
• 2 EL Butter
• 1 Wirsingkopf
• 300 g geschälte Kartoffeln
• 100 g Speckwürfel
• ½ Becher süße Sahne
• Salz, Pfeffer, Thymian, Rosmarin, Majoran

Foto: foto.bulle – bestimmte Rechte vorbehalten

Die Seelachsfilets mit Kräuterkruste benötigen relativ wenig Vorbereitungszeit. Ideal bei diesem Gericht ist, dass man es sehr gut vorbereiten und erst zu einem späteren Zeitpunkt mit der Zubereitung beginnen kann.

Seelachsfilets mit Kräuterkruste – Die Vorbereitung

Die Seelachsfilets salzen und pfeffern, mit Zitronensaft und Worcestersoße beträufeln, anschließend in Mehl wenden.

Die Karotten schälen und in Stifte schneiden, den Lauch putzen, waschen, längs vierteln und auch in Stifte schneiden.

Die Zwiebel schälen und fein hacken, die Kräuter ebenfalls fein hacken.

Crème fraiche und den Kräuterschmelzkäse mit den Zwiebeln und Kräutern zu einer Masse verrühren.

Seelachsfilets mit Kräuterkruste – Die Zubereitung

Der Fisch wird in heißem Fett gemeinsam mit den Gemüsestiften circa fünf Minuten auf jeder Seite gebraten. Anschließend werden sie in eine feuerfeste Form gelegt.

In der Form werden die Fischfilets gleichmäßig mit der Käsemasse bestrichen und das mit gebratene Gemüse daneben gelegt.

In den Backofen auf der obersten Schiene bei 220 °C schieben und circa sechs Minuten goldgelb überbacken.

Als Dekoration empfehlen wir Dill und die Streifen der Zitronenschale oder auch Zitronenscheiben. In den Monaten, in denen frischer Dill nicht verfügbar ist, ist gefrosteter Dill eine sehr gute Alternative. Er steht in Sachen Frische und Vitamingehalt dem frischen Dill in nichts nach. Wer selber Dill anbauen möchte, erhält im Ratgeber des SWR nützliche Tipps.

Tipp: Der Fisch kann auch gleich auf dem Teller überbacken werden, der Teller wird dabei jedoch sehr heiß. Als Beilage passt hervorragend Reis.

Seelachsfilets mit Kräuterkruste – Die Zutaten

• 4 Seelachsfilets
• 2 Karotten
• 1 kleine Stange Lauch
• 2 EL Margarine
• 1 Zwiebel
• 1 Becher Crème fraiche
• 2 Ecken Kräuterschmelzkäse
• 1 Bund Dill
• 1 Bund Petersilie
• 2 EL Mehl
• Salz, Pfeffer,
• Zitronensaft,
• Worcestersoße

Foto: misterhonk_de -bestimmte Rechte vorbehalten

Fisch ist eine gesunde Alternative zu Fleischgerichten. Wenigstens einmal pro Woche sollte ein guter Fisch auf den Tisch kommen. Frische Kräuter, besonders Dill, und Zitrusfrüchte passen sehr gut zu Fischgerichten. Zitronen, Limonen, Orangen sehen zudem als Dekoration optisch sehr gut auf dem Teller aus.

Achten Sie beim Kauf der Lachssteak darauf, dass es Steaks aus dem Filet sind und nicht Scheiben vom ganzen Fisch.

Lachs gebraten auf Dill-Gurkengemüse - Die Vorbereitung

Die Kartoffeln werden geschält. Die Salatgurke wird ebenfalls geschält, längs halbiert, mit einem Löffel entfernen Sie die Kerne und schneiden die Hälften in ca. 1 cm dicke Scheiben.

Die Lachssteaks werden trocken getupft und in Mehl gewendet.

Lachs gebraten auf Dill-Gurkengemüse - Die Zubereitung

Die Kartoffeln werden gekocht.

Das Gurken-Gemüse wird in heißer Butter glasig angebraten. Nun wird Crème fraiche hinzugeben. Lassen Sie das Ganze ca. drei Minuten köcheln. Mit Dill, etwas Salz, Pfeffer und einer Prise Brühe sowie einem Schuss Weißwein abschmecken.

Die Lachssteaks werden in einer heißen Pfanne mit Öl auf jeder Seite ca. fünf Minuten angebraten.

Schneller und einfacher geht es kaum – wir wünschen guten Appetit!

Tipp: Wer wissen möchte, warum man früher Fisch mit einem Fischbesteck aß und warum es bis heute benützt wird, kann sich in der Gastronomischen Akademie schlau machen.

Lachs gebraten auf Dill-Gurkengemüse - Die Zutaten

• 4 Lachssteaks
• 1 EL Speiseöl
• 2 EL Mehl
• 600 g Kartoffeln
• 1 Zitrone
• 1 Salatgurke
• 1 Becher Crème fraiche
• ½ Bund Dill
• 1 TL Butter
• 1 Schuss Weißwein
• Salz, Pfeffer, Kümmel, gekörnte Brühe

Foto: Maiak – bestimmte Rechte vorbehalten

Geräucherte Forelle und Aal als Salat kann alternativ auch mit Schillerlocken oder Makrelenfilets zubereitet werden. Ein Bett aus Frisésalat schmeichelt zusätzlich dem Auge.

Reichen Sie zum Salat ein frisches Weißbrot oder ein duftendes französisches Baguette.

Geräucherte Forelle und Aal als Salat – Die Vorbereitung

Die Karotten werden geschält und in feine Streifen geschnitten. Von den Zuckerschoten werden die Spitzen abgebrochen und die Längsfäden gezogen. Anschließend in ca. zwei cm breite Stücke schneiden.

Die Salatgurke schälen, längs halbieren, mit einem Löffel von den Kernen befreien und in mundgerechte Stücke schneiden.

Die Paprikaschote waschen, halbieren, ebenfalls von den Kernen befreien und in kleine Würfel schneiden.

Die Zwiebel schälen, halbieren und in halbe Ringe schneiden. Die Cocktailtomaten waschen und halbieren.

Den Aal und die Forelle häuten und die Gräten entfernen. Beide Fische in mundgerechte Stücke schneiden.

Geräucherte Forelle und Aal als Salat – Die Zubereitung

Die Karotten und die Zuckerschoten werden ca. drei Minuten blanchiert. Beide Gemüse in Eiswasser abkühlen und abgießen.

Bereiten Sie aus Fischfond, Kürbiskernöl, Rotweinessig, Senf und gehacktem Dill eine leckere Marinade.

Nun heben Sie Karotten, Zuckerschoten, Salatgurke, Paprikaschote, Zwiebel, Cocktailtomaten und den geräucherten Fisch vorsichtig unter.

Leichtes Essen – leicht gemacht – Bon Abbetit!

Tipp: Mit einem Sägemesser kann man nicht nur Brot und Baguette sondern auch sämtliches Gemüse und Obst viel besser schneiden. Aber Vorsicht: Sägemesser sollten immer  scharf sein! Wer noch unschlüssig ist, ob er sein Messer besser Schärfen oder Schleifen soll, erhält auf bei Stiftung Warentest nähere Informationen.

Geräucherter Forelle und Aal als Salat – Die Zutaten

• 100 g Karotten
• 100 g Zuckerschoten
• 1 gelbe Paprikaschote
• 1 rote Zwiebel
• 100 g Cocktailtomaten
• 300 g geräucherter Aal
• 300 g geräucherte Forelle
• 100 ml Fischfond
• 1 EL Kürbiskernöl
• 60 ml Rotweinessig
• 1 TL mittelschafer Senf
• 2 EL Dill
• Salz, Pfeffer, Zucker

Foto: mueritz – bestimmte Rechte vorbehalten

Puten- oder Gänsekeulen werden sehr gern im Herbst oder zur Winterzeit auf den Tisch gebracht. Enten- oder Gänsekeulen sind in vielen Familien das Highlight zum Weihnachtsfest.

Beim Vorbereiten und Kochen von Fleisch, Geflügel und Fisch sind aus hygienischen Gründen Schneidbretter aus stabilem Kunststoff Brettern aus Holz immer vorzuziehen. Es ist sehr wichtig, dass der Fleischsaft nicht mit anderen Lebensmitteln in Berührung kommt.

Die Gänsekeule mit Schmorzwiebelsoße ist ein relativ einfach nachzukochendes Rezept auch für Kochanfänger:

Gänsekeule mit Schmorzwiebelsoße – Die Vorbereitung

Die Gemüsezwiebel und die Schalotten werden geschält und gewürfelt, der Sellerie und der Ingwer werden nur geschält.

Die Gänsekeulen werden gewaschen, trockengetupft und mit Salz und Pfeffer eingerieben.

Gänsekeule mit Schmorzwiebelsoße – Die Zubereitung

In einer feuerfesten Form wird das Öl erhitzt, die Gänsekeulen, das Beifußsträuschen und das unzerteilte Gemüse dazugegeben. Bei 180 °C muss das Ganze ca. 100 Minuten im Backofen garen. Der Backofen muss nicht vorgeheizt werden. Nach Ende der Garzeit nehmen Sie die Keulen, den Ingwer und den Beifuß heraus.

Nun wird das Bratgefäß auf der Herdplatte erhitzt, die Zwiebelwürfel hinzugefügt. Löschen Sie das Ganze mit dem Rotwein und dem Geflügel-Fond ab und lassen Sie die Soße bei kleiner Hitze ca. 10 Minuten einkochen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Abbinden der Soße die kalte Butter mit dem Schneebesen unterrühren.

Die Keulen in der Soße nochmals auf Temperatur bringen und servieren.

Tipp: Auf dem Teller wirkt es sehr dekorativ, wenn man die Knochen jeder Keule mit einer Papierkrone abdeckt.

Bei Schmorgerichten muss man keinen teuren Wein verwenden, um einen guten Geschmack zu erzielen. Im WorlWine Lexikon erfahren Sie mehr über Kochwein und seine Wirkung bei der Zubereitung.

Gänsekeule mit Schmorzwiebelsoße – Die Zutaten

• 4 Gänsekeulen
• 300 g Schalotten
• ¼ Knolle Sellerie
• ¼ Knolle Ingwer
• 1 EL Speiseöl
• Salz, Pfeffer, Beifuß
• 1 Gemüsezwiebel
• 1 EL kalte Butter
• 0,1 l trockener Rotwein
• ¼ l Geflügelfond

Nicht nur in den Sommermonaten finden frische Salate immer mehr Liebhaber. Sie schmecken zum herzhaften Essen, als Beilage zu einem Barbecue oder aber auch als vollständige Hauptspeise. Legt man bestimmte Gemüsesorten in einer selbst angefertigten Marinade ein, erhält man einen unübertrefflichen Geschmack.

Aus der Kategorie Gemüse vegetarisch stellen wir Ihnen heute die Variante des marinierten Gemüses vor:

Mariniertes Gemüse – Die Vorbereitung

Für die Marinade werden der Knoblauch und die Kapern fein gehackt. Reiben Sie die Schale einer Zitrone ab und pressen sie die Frucht aus. Vermischen Sie den Zitronensaft, die abgeriebene Zitronenschale mit dem Honig, 2 TL Salz, Pfeffer, 100 ml Öl, dem Knoblauch und den Kapern.

Tipp: Viele Feinschmecker vermischen bei einem vegetarischen Salat gern die verschiedenen Öle. Bei mariniertem Gemüse eignen sich Olivenöl und Walnussöl sehr gut.

Die Vorbereitung der beiden Gemüse geht schnell von der Hand. Die Zuccini und die Auberginen werden gewaschen und in ca. ein Zentimeter dicke Scheiben geschnitten.

Die Zwiebel wird geschält und fein gehackt.

Mariniertes Gemüse – Die Zubereitung

Braten Sie die Gemüse-Scheiben in heißem Öl an, so dass sie von beiden Seiten gut gebräunt sind. Dann legen Sie sie auf Küchenpapier zum Abtropfen.

Anschließend drapieren Sie sie in einer flache Schüssel und übergießen Sie die Gemüse-Scheiben mit der vorbereiteten Marinade. Nun lassen Sie sie ca. eine Stunde durchziehen.

Richten Sie das marinierte Gemüse mit den fein gehackten Zwiebeln und den Dillspitzen an und reichen Sie dazu ein Vollkornbaguette.

Sie wissen ja, dass das Baguette eine französische Spezialität ist. Und dass ein Franzose immer mit einem Beret auf dem Kopf und einem Baguette unter dem Arm herumläuft. Aber wer hätte gedacht, dass es sogar ein Baguette-Wettbewerb gibt? Cécile Kovacshazy lädt uns ein, einem sehr französischen Ritual beizuwohnen: dem Baguette-Wettbewerb.

Mariniertes Gemüse – Die Zutaten

• 4 Knoblauchzehen
• 2 EL Kapern
• 1 unbehandelte Zitrone
• 1EL Honig
• 2 TL Salz, Pfeffer
• 200 ml Öl
• 400 g Zuccini
• 400 g Auberginen
• 1 rote Zwiebel
• ½ Bund Dill