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Kuchen: süß und herzhaft
Posted in Beilagen | No Comments »Kuchen ist zu jeder Tageszeit willkommen, ob er nun als Zwischenmahlzeit oder zum Abschluss eines Menüs genossen wird. Bei festlichen Anlässen freut man sich über eine verführerische Auswahl an Kuchen, die mit Kaffee oder Tee, oder sogar mit Wein serviert werden.
Aber auch alltags ist eine Kaffeetafel oder ein Nachmittagstee mit einem feinen Kuchen eine angenehme Abwechslung.
Kuchen: süß und herzhaft – aber bitte mit Füllung!
Zum Abschluss eines Menüs kann man sich zum Beispiel einen Apfelkuchen vorstellen, dessen Füllung Gewürze, wie Zimt und Muskat, enthält, die unter einem Teigdeckel verborgen ist. Bei den Engländern nennt man diese Kuchenform Pie.
Auch eine Fülle an herzhaften Kuchen gibt es, die mit jeglicher Art von Gemüsen, Pilzen, Fleisch oder gar mit Wurst gefüllt sind und mit einer Eiersahnesoße bedeckt werden.
Kuchen: süß und herzhaft – die Fantasie kennt keine Grenzen
Wir denken an die französischen Quiches und die italienischen Pizzas. Auch hier sind der Fantasie keine Grenzen gesetzt. Alle lassen sich unter dem einen Begriff „Kuchen“ zusammen fassen.
Jahrhundertelang wurden Bäcker durch besondere Anlässe, wie Kirchenfeste, Taufen, Hochzeiten, Erntefeste und Markttage dazu angeregt, aus der einfachsten Zutat eines Kuchens – dem Mehl – etwas Besonderes und Festliches zuzubereiten.
So haben sie durch ihre Fertigkeit und ihre Fantasie wahre Meisterwerke vollbracht. Außer dem Mehl haben sie sich verschiedenster Zutaten bedient wie Butter und Öle, Treibmittel, Zucker und Honig, Gewürze, Nüsse, Früchte und Schokolade.
Zum äußerlichen Verschönern der Kuchen erfanden sie Garnituren aus Buttercreme, aromatische Cremes und Überzüge aus Marzipan und Schokolade und Glasuren aus Zuckerguss und Karamell.
Kuchen: süß und herzhaft – verführerische Vielfalt
Sie erfanden den Kuchen aus Biskuitteig, für den man Luft unter die ganzen oder getrennten Eier schlägt, den Mürbeteig, den Blätterteig, den Strudel – und – Brandteig und den Hefeteig.
Heute gibt es eine solche Fülle von feinen Kuchen und raffinierter Kreationen, dass der Mensch hin und her gerissen vor der verführerischen Pracht steht. Besonders Hochzeitstorten bleiben noch lange nach dem wunderschönen Fest in Erinnerung. Bewundern Sie auf Coras Zuckerzauber Blog die schönsten Hochzeitstorten und lassen Sie sich begeistern und anstecken von der hohen Schule der Confiserie.